本发明涉及功能食品制备领域，具体涉及一种小麦面粉、蛹虫草水提物为主要原料，按一定比例复配成蛹虫草水提物面粉，并以此面粉为原料，佐以辅料经发酵制成面包。
原料利用蛹虫草水提物、小麦面粉等。
一种蛹虫草水提物面粉按质量百分比计的原料组成：小麦面粉90％，蛹虫草水提物10％。
一种蛹虫草水提物面包按质量百分比计的原料组成：小麦面粉60％，虫草多糖6％，干酵母1.5％，鸡蛋液3％，植物油3％，蛋白糖0.5％，食盐0.6％，水24％，面包改良剂1.2％，膨松剂0.2％。
本发明含蛹虫草水提物、小麦面粉等，使小麦面粉具有了蛹虫草的生物功能特性，同时又赋予了小麦面粉蛹虫草独特的金黄色外观，具有一定的保健价值。

朱振元 孔祥如 张晓晶

天津科技大学

300222 天津市河西区大沽南路1038号

本发明涉及功能食品制备领域，具体涉及一种小麦面粉、蛹虫草水提物为主要原料，按一定比例复配成蛹虫草水提物面粉，并以此面粉为原料，佐以辅料经发酵制成面包。
原料利用蛹虫草水提物、小麦面粉等。
一种蛹虫草水提物面粉按质量百分比计的原料组成：小麦面粉90％，蛹虫草水提物10％。
一种蛹虫草水提物面包按质量百分比计的原料组成：小麦面粉60％，虫草多糖6％，干酵母1.5％，鸡蛋液3％，植物油3％，蛋白糖0.5％，食盐0.6％，水24％，面包改良剂1.2％，膨松剂0.2％。
本发明含蛹虫草水提物、小麦面粉等，使小麦面粉具有了蛹虫草的生物功能特性，同时又赋予了小麦面粉蛹虫草独特的金黄色外观，具有一定的保健价值。