本发明公开了一种延缓鲜切水果果实褐变的方法，属于食品保鲜技术领域，包括以下步骤：将鲜切后的水果与氧气隔离，并置于LED灯照射下贮藏，通过LED光照抑制水果中的多酚氧化酶活性来延缓褐变；本发明提供的延缓鲜切果实褐变的方法是在保证了果实的品质不受影响的基础上延缓褐变的发生，并且与药剂处理相比，更加的安全可靠，更加的让消费者放心，LED灯相比于其他种类的光源来看，更加的节能环保，并且没有辐射的危害，操作简单，无任何污染，成本低，适用范围广，可以应用于各大中小型超市。

王爱德 金俊彤 刘志 谭冬梅 吕天星 袁晖 宋国柱

沈阳农业大学

110866 辽宁省沈阳市东陵路120号

本发明公开了一种延缓鲜切水果果实褐变的方法，属于食品保鲜技术领域，包括以下步骤：将鲜切后的水果与氧气隔离，并置于LED灯照射下贮藏，通过LED光照抑制水果中的多酚氧化酶活性来延缓褐变；本发明提供的延缓鲜切果实褐变的方法是在保证了果实的品质不受影响的基础上延缓褐变的发生，并且与药剂处理相比，更加的安全可靠，更加的让消费者放心，LED灯相比于其他种类的光源来看，更加的节能环保，并且没有辐射的危害，操作简单，无任何污染，成本低，适用范围广，可以应用于各大中小型超市。