本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种发酵银耳浸提液及其制备方法与制备的果冻。
本发明提供的发酵银耳浸提液营养丰富，以其制得的银耳果冻成型度较好，易脱模；果冻入口细腻，有弹性，自然清爽，银耳清香味突出；其中的银耳透明度高，呈亮白色，果冻均匀一致呈透明，无可见杂质；果冻嚼劲适中，胶状口感适中；银耳片香脆，口感极佳。

顾世 马嫄 古小露 罗鸣 陶璇 王冬 肖奎

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本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种发酵银耳浸提液及其制备方法与制备的果冻。
本发明提供的发酵银耳浸提液营养丰富，以其制得的银耳果冻成型度较好，易脱模；果冻入口细腻，有弹性，自然清爽，银耳清香味突出；其中的银耳透明度高，呈亮白色，果冻均匀一致呈透明，无可见杂质；果冻嚼劲适中，胶状口感适中；银耳片香脆，口感极佳。