本发明提供冷冻点心被覆用的油性食品原材及使用其的冷冻点心，所述油性食品原材既维持良好的入口即化口感，又使硬化性、单位面积重量的控制、开裂抑制效果优异。
以使油脂中的甘油三酯组成满足StOO为10重量％以上、构成脂肪酸的碳数的总计是30～38的甘油三酯为8～30重量％、POP为15重量％以下、SUS为不足15重量％和/或SUU为不足30重量％的所有条件的方式配合油性食品原材，进一步优选以还使POO含量达到20重量％以下的方式配合油性食品原材。

臼井佑希 石渡晓之

不二制油集团控股株式会社

日本国大阪府泉佐野市住吉町1番地

本发明提供冷冻点心被覆用的油性食品原材及使用其的冷冻点心，所述油性食品原材既维持良好的入口即化口感，又使硬化性、单位面积重量的控制、开裂抑制效果优异。
以使油脂中的甘油三酯组成满足StOO为10重量％以上、构成脂肪酸的碳数的总计是30～38的甘油三酯为8～30重量％、POP为15重量％以下、SUS为不足15重量％和/或SUU为不足30重量％的所有条件的方式配合油性食品原材，进一步优选以还使POO含量达到20重量％以下的方式配合油性食品原材。