本发明涉及冷冻甜点如水冰、果冰和冰糕等。
这些产品的特殊性质是它们被认为风味比较淡。
因此，本发明提供冷冻甜点，其包含：(a)0.001‑6％w/w的熔融温度为‑40℃至20℃的食用油；(b)0.01‑2.0％w/w的植物纤维；(c)1‑30％w/w的冰点降低剂；(d)0.001‑5％w/w的一种或多种调味剂；并且其中所述冷冻甜点具有5‑200％的膨胀率；其中所述冷冻甜点的制备包括均化步骤；其中所述植物纤维包含：至少50％w/w的纤维素和半纤维素；5‑30％w/w的果胶；以及小于5％w/w的木质素；其中所述植物纤维的水结合能力在均化步骤之前大于800重量％，并且在均化步骤之后大于1000重量％。

V·埃达拉 S·I·达方塞卡塞尔加斯马丁斯范德马滕 A-M·威廉森

荷兰联合利华有限公司

荷兰鹿特丹

本发明涉及冷冻甜点如水冰、果冰和冰糕等。
这些产品的特殊性质是它们被认为风味比较淡。
因此，本发明提供冷冻甜点，其包含：(a)0.001‑6％w/w的熔融温度为‑40℃至20℃的食用油；(b)0.01‑2.0％w/w的植物纤维；(c)1‑30％w/w的冰点降低剂；(d)0.001‑5％w/w的一种或多种调味剂；并且其中所述冷冻甜点具有5‑200％的膨胀率；其中所述冷冻甜点的制备包括均化步骤；其中所述植物纤维包含：至少50％w/w的纤维素和半纤维素；5‑30％w/w的果胶；以及小于5％w/w的木质素；其中所述植物纤维的水结合能力在均化步骤之前大于800重量％，并且在均化步骤之后大于1000重量％。