本发明属于微生物技术领域，尤其是一种干酪乳杆菌及其应用。
本发明公开了一种干酪乳杆菌LHZ‑ST‑002，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC NO.16447；具有耐酸性好，产酸、耐盐能力强的特性。
本发明还提供了干酪乳杆菌LHZ‑ST‑002的制备方法，包括菌种活化、紫外诱变、菌种筛选过程。
本发明还公开了本发明干酪乳杆菌LHZ‑ST‑002在酸汤这种高盐发酵食品制备中的应用，将干酪乳杆菌LHZ‑ST‑002用于制备酸汤，所获的酸汤其酸度是市场上普通干酪乳杆菌发酵酸汤的1.2‑1.9倍。

吴笃琴 黎亮 黎力 赵良忠 李明 李建华

贵州亮欢寨生物科技有限公司

556000 贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市环城西路98号

本发明属于微生物技术领域，尤其是一种干酪乳杆菌及其应用。
本发明公开了一种干酪乳杆菌LHZ‑ST‑002，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC NO.16447；具有耐酸性好，产酸、耐盐能力强的特性。
本发明还提供了干酪乳杆菌LHZ‑ST‑002的制备方法，包括菌种活化、紫外诱变、菌种筛选过程。
本发明还公开了本发明干酪乳杆菌LHZ‑ST‑002在酸汤这种高盐发酵食品制备中的应用，将干酪乳杆菌LHZ‑ST‑002用于制备酸汤，所获的酸汤其酸度是市场上普通干酪乳杆菌发酵酸汤的1.2‑1.9倍。