一种酵母细胞的风味改善方法，其包括使蛋白酶或纤维素酶与酵母细胞反应的工序，以及一种食品品质改良剂，其含有通过上述的风味改善方法改善了风味的酵母细胞作为有效成分。

松藤久 柳下刚 田中优介 配岛义隆 奥滨英则 高野茂树 井上武夫

泰宝美客株式会社

日本东京都

一种酵母细胞的风味改善方法，其包括使蛋白酶或纤维素酶与酵母细胞反应的工序，以及一种食品品质改良剂，其含有通过上述的风味改善方法改善了风味的酵母细胞作为有效成分。