一种玉木耳酸奶及其制备方法，属于食品加工领域。
该玉木耳酸奶，主要由以下重量份的原料制成：鲜牛奶2～8份，玉木耳1～2份，水1～6份，甜味调节剂0.2～1.0份，复合发酵剂0.04～0.5份。
其制备方法为：将玉木耳进行冷冻、微波解冻、超微粉碎处理，向得到的粉中加入水，超高压处理，得到玉木耳浆；按配方，加入鲜牛奶，预热后，加入甜味调节剂，均质处理，超声后，进行杀菌，加入复合发酵剂进行发酵，冷藏后即得玉木耳酸奶。
该方法解决了目前玉木耳食用方法单一，附加值低的问题，制备的玉木耳酸奶具有提高酸奶的保健功效，制备方法达到了缩短发酵时间的目的。

李有宝

吉林农业大学

130118 吉林省长春市南关区新城大街2888号

一种玉木耳酸奶及其制备方法，属于食品加工领域。
该玉木耳酸奶，主要由以下重量份的原料制成：鲜牛奶2～8份，玉木耳1～2份，水1～6份，甜味调节剂0.2～1.0份，复合发酵剂0.04～0.5份。
其制备方法为：将玉木耳进行冷冻、微波解冻、超微粉碎处理，向得到的粉中加入水，超高压处理，得到玉木耳浆；按配方，加入鲜牛奶，预热后，加入甜味调节剂，均质处理，超声后，进行杀菌，加入复合发酵剂进行发酵，冷藏后即得玉木耳酸奶。
该方法解决了目前玉木耳食用方法单一，附加值低的问题，制备的玉木耳酸奶具有提高酸奶的保健功效，制备方法达到了缩短发酵时间的目的。