本发明涉及乳酪风味材料的制造方法，包括将对乳酸菌进行破碎而得的菌体破碎物、和酶添加到乳原料中使其反应的步骤。
根据本发明，能够提供可以低成本且以简便的操作、安全且有效地制造具有更自然的乳酪风味的乳酪风味材料的乳酪风味材料的制造方法。

田村一二 石田淳也 高桥基史 八寻恒隆

株式会社明治

日本东京都

本发明涉及乳酪风味材料的制造方法，包括将对乳酸菌进行破碎而得的菌体破碎物、和酶添加到乳原料中使其反应的步骤。
根据本发明，能够提供可以低成本且以简便的操作、安全且有效地制造具有更自然的乳酪风味的乳酪风味材料的乳酪风味材料的制造方法。