本发明涉及一种用于制造奶酪产品的方法,相对于奶酪产品的总重量,该奶酪产品的脂肪含量小于或等于5wt%,相对于奶酪产品的总重量,该奶酪产品的减脂奶酪产品的水分含量为60%至75%。
本发明还涉及一种奶酪产品,相对于奶酪产品的总重量,该奶酪产品的减脂奶酪产品的水分含量为60%至75%,并且包含至少一种蛋白质材料,至多5%的脂肪和补足100%的水。
该至少一种蛋白质材料的量足以使蛋白质含量占到10%至35%,所述蛋白质材料包含至少一种乳源蛋白质材料。
吉恩·法夫尔 克劳德·勒莫伊内 克里斯蒂安·勒德雷夫
贝尔公司
法国苏雷斯尼
本发明涉及一种用于制造奶酪产品的方法,相对于奶酪产品的总重量,该奶酪产品的脂肪含量小于或等于5wt%,相对于奶酪产品的总重量,该奶酪产品的减脂奶酪产品的水分含量为60%至75%。
本发明还涉及一种奶酪产品,相对于奶酪产品的总重量,该奶酪产品的减脂奶酪产品的水分含量为60%至75%,并且包含至少一种蛋白质材料,至多5%的脂肪和补足100%的水。
该至少一种蛋白质材料的量足以使蛋白质含量占到10%至35%,所述蛋白质材料包含至少一种乳源蛋白质材料。