本发明涉及海洋鱼类加工技术领域，具体涉及一种安康鱼速冻食品的快速加工方法。
包括以下步骤：（1）将新鲜安康鱼去除内脏，清洗干净；（2）将鱼肉切块或切条，采用处理液中超声浸泡10‑20min，沥干；（3）向步骤（2）处理后的鱼肉真空调味至少30min，沥干；（4）将处理好的鱼肉采用超低温快速冷冻将鱼肉冷冻至15℃以下；（5）然后包装并保温至‑15℃‑‑10℃。
该方法具有产品口味独特，加工速度快，加工过程中对肉质的营养影响较小，能够保持安康鱼肉的鲜嫩和美味，并且在解冻后，色泽较好，味道与新鲜鱼肉差异较小，并且具有特有的香味。

李娜

舟山市福瑞达食品有限公司

316000 浙江省舟山市普陀区浦西工业园区D-10-02

本发明涉及海洋鱼类加工技术领域，具体涉及一种安康鱼速冻食品的快速加工方法。
包括以下步骤：（1）将新鲜安康鱼去除内脏，清洗干净；（2）将鱼肉切块或切条，采用处理液中超声浸泡10‑20min，沥干；（3）向步骤（2）处理后的鱼肉真空调味至少30min，沥干；（4）将处理好的鱼肉采用超低温快速冷冻将鱼肉冷冻至15℃以下；（5）然后包装并保温至‑15℃‑‑10℃。
该方法具有产品口味独特，加工速度快，加工过程中对肉质的营养影响较小，能够保持安康鱼肉的鲜嫩和美味，并且在解冻后，色泽较好，味道与新鲜鱼肉差异较小，并且具有特有的香味。