本发明公开了一种冷鲜便当的综合保鲜方法，属于便当保鲜技术领域，包括如下步骤：所述步骤一：首先将预放便当组分的带盖容器进行高温蒸汽灭菌处理，并在无菌环境下放置晾干；步骤二：将煮熟好的主食米饭、烹制好的配菜肉制品和蔬菜依次放入不同的便当组分放置容器内，并在肉制品配菜容器内喷洒适量的食品添加剂，最后分别盖上密封盖；步骤三：将装载便当组分的放置容器放入预冷机内，并移除放置容器顶部的密封盖；本发明提供的便当保鲜方法，通过对便当盒内食物进行低温以及密封处理，能够极大程度降低了细菌的滋生，可以非常有效地延长冷鲜便当的存放货架期，适合广泛推广并使用。

卢兰珍 蔡敬敬

江苏百斯特鲜食有限公司

223001 江苏省淮安市淮安区施河镇工业园区

本发明公开了一种冷鲜便当的综合保鲜方法，属于便当保鲜技术领域，包括如下步骤：所述步骤一：首先将预放便当组分的带盖容器进行高温蒸汽灭菌处理，并在无菌环境下放置晾干；步骤二：将煮熟好的主食米饭、烹制好的配菜肉制品和蔬菜依次放入不同的便当组分放置容器内，并在肉制品配菜容器内喷洒适量的食品添加剂，最后分别盖上密封盖；步骤三：将装载便当组分的放置容器放入预冷机内，并移除放置容器顶部的密封盖；本发明提供的便当保鲜方法，通过对便当盒内食物进行低温以及密封处理，能够极大程度降低了细菌的滋生，可以非常有效地延长冷鲜便当的存放货架期，适合广泛推广并使用。