本发明涉及食品加工技术领域，具体为提供一种速食银耳羹及其制备方法，包括以下步骤：将固形物含量为40~45%的银耳羹先放在隧道式液氮速冻机中于‑110℃环境下冷冻15~20min，得块状银耳羹；将冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为50~100Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在‑35~‑30℃，块状银耳羹的上方依次在80℃加热1h，100℃加热4h，85℃加热4h，75℃的温度下加热3h，65℃加热3h及55℃加热5h，即得速食银耳羹。
本发明制得的速食银耳羹，更加蓬松不易塌陷，在无需搅拌的情况下能在冰水中迅速分布均匀，方便泡发，方便携带与食用。

杜雄杰

盛养(福建)生物科技有限公司

352200 福建省宁德市古田县城东街道食用菌加工基地工业园区9号地B幢

本发明涉及食品加工技术领域，具体为提供一种速食银耳羹及其制备方法，包括以下步骤：将固形物含量为40~45%的银耳羹先放在隧道式液氮速冻机中于‑110℃环境下冷冻15~20min，得块状银耳羹；将冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为50~100Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在‑35~‑30℃，块状银耳羹的上方依次在80℃加热1h，100℃加热4h，85℃加热4h，75℃的温度下加热3h，65℃加热3h及55℃加热5h，即得速食银耳羹。
本发明制得的速食银耳羹，更加蓬松不易塌陷，在无需搅拌的情况下能在冰水中迅速分布均匀，方便泡发，方便携带与食用。