本发明公开了一种低粘度青稞淀粉的制备方法;包括:对预处理后的青稞籽粒进行微波处理:将微波处理后的青稞籽粒浸泡、沥干,和氢氧化钠溶液混合倒入匀浆机中,反复间歇性粉碎、过滤;将所有滤液混合均匀,冷藏静置;取出冷藏的悬浊液离心,弃去上清液,刮除黄色蛋白质层和褐色纤维层,仅保留白色淀粉层;将所述白色淀粉层与水混合形成悬浊液,过滤并收集滤饼,烘干、研磨、过筛,即制得低粘度青稞淀粉。
与直接对淀粉进行微波的普通方法相比,在相同微波剂量下,本发明对淀粉粘度降低效果显著更优,且解决了普通方法中存在的微波对同一批淀粉的处理作用不均、品质稳定性差的问题。
隋中泉 张宇 高海德 马梦婷 徐义娟 战倩 李紫君 李克虎
上海交通大学
200240 上海市闵行区东川路800号
本发明公开了一种低粘度青稞淀粉的制备方法;包括:对预处理后的青稞籽粒进行微波处理:将微波处理后的青稞籽粒浸泡、沥干,和氢氧化钠溶液混合倒入匀浆机中,反复间歇性粉碎、过滤;将所有滤液混合均匀,冷藏静置;取出冷藏的悬浊液离心,弃去上清液,刮除黄色蛋白质层和褐色纤维层,仅保留白色淀粉层;将所述白色淀粉层与水混合形成悬浊液,过滤并收集滤饼,烘干、研磨、过筛,即制得低粘度青稞淀粉。
与直接对淀粉进行微波的普通方法相比,在相同微波剂量下,本发明对淀粉粘度降低效果显著更优,且解决了普通方法中存在的微波对同一批淀粉的处理作用不均、品质稳定性差的问题。