本发明提供了一种适于作为调味料的米酒及其制作方法,向糯米粉末制成的熟料中加入甜酒曲后第一次发酵,然后加入脱脂香辛料粉末,再加入青稞、燕麦制成的酒曲,进行第二次发酵,制得一种适于作为调味料的米酒。
其中,青稞和燕麦经铁锅焙炒,香辛料混合物经微波处理,糯米粉末经烘箱烘烤,有利于各物料中的香味物质充分释放出来,提高所得米酒中香味物质含量,特别适于调味料使用。
肖端武 李火宇
孝感麻糖米酒有限责任公司
432000 湖北省孝感市航空路223号
本发明提供了一种适于作为调味料的米酒及其制作方法,向糯米粉末制成的熟料中加入甜酒曲后第一次发酵,然后加入脱脂香辛料粉末,再加入青稞、燕麦制成的酒曲,进行第二次发酵,制得一种适于作为调味料的米酒。
其中,青稞和燕麦经铁锅焙炒,香辛料混合物经微波处理,糯米粉末经烘箱烘烤,有利于各物料中的香味物质充分释放出来,提高所得米酒中香味物质含量,特别适于调味料使用。