本发明公开了一种有效抑制大曲中土味素形成的微生物菌剂，属于白酒酿造技术领域。
本发明的微生物菌剂中，含有能够有效抑制产土味素的白色链霉菌菌株的抑制菌，有效地降低了大曲中土味素的形成；同时，这些抑制菌也是白酒生产过程中一些主要菌种，通过协同效应，有效地保证了大曲微生物的平衡，在不会对白酒生产产生不利影响，而且还能提高风味物质以及酒精产量。
本发明的微生物菌剂，组分简单，配制简便，使用方法简单。

杜海 徐岩

江南大学

214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号

本发明公开了一种有效抑制大曲中土味素形成的微生物菌剂，属于白酒酿造技术领域。
本发明的微生物菌剂中，含有能够有效抑制产土味素的白色链霉菌菌株的抑制菌，有效地降低了大曲中土味素的形成；同时，这些抑制菌也是白酒生产过程中一些主要菌种，通过协同效应，有效地保证了大曲微生物的平衡，在不会对白酒生产产生不利影响，而且还能提高风味物质以及酒精产量。
本发明的微生物菌剂，组分简单，配制简便，使用方法简单。