本发明公开了一种杨梅白兰地的酿造方法，属于食品加工和生物发酵技术领域，该酿造方法包括以下步骤：S1、原料分选；S2、谷壳清蒸：挑选谷壳，经清洗设备清洗后，清蒸；S3、配料：在原料杨梅中添加白砂糖及清蒸后的谷壳；S4、固态发酵；S5、固态蒸馏：将固态发酵得到的酒醅进行固态蒸馏，蒸馏后再通过橡木桶陈酿，得到杨梅固态蒸馏原浆酒；S6、液态蒸馏：将固态发酵得到的酒醪进行液态蒸馏，蒸馏后再通过橡木桶陈酿，得到杨梅液态蒸馏原浆酒；S7、勾兑；S8、过滤；S9、灌装；S10、包装。
本发明制得的成品杨梅白兰地金黄、澄清透明、晶亮、无悬浮物、无沉淀，具有明显的杨梅果香，陈酿的橡木香，醇和的酒香幽雅浓郁。

武世新

武世新

419200 湖南省怀化市新晃侗族自治县新晃镇西街39号

本发明公开了一种杨梅白兰地的酿造方法，属于食品加工和生物发酵技术领域，该酿造方法包括以下步骤：S1、原料分选；S2、谷壳清蒸：挑选谷壳，经清洗设备清洗后，清蒸；S3、配料：在原料杨梅中添加白砂糖及清蒸后的谷壳；S4、固态发酵；S5、固态蒸馏：将固态发酵得到的酒醅进行固态蒸馏，蒸馏后再通过橡木桶陈酿，得到杨梅固态蒸馏原浆酒；S6、液态蒸馏：将固态发酵得到的酒醪进行液态蒸馏，蒸馏后再通过橡木桶陈酿，得到杨梅液态蒸馏原浆酒；S7、勾兑；S8、过滤；S9、灌装；S10、包装。
本发明制得的成品杨梅白兰地金黄、澄清透明、晶亮、无悬浮物、无沉淀，具有明显的杨梅果香，陈酿的橡木香，醇和的酒香幽雅浓郁。