1.本发明涉及卤蛋食品技术领域，具体为一种溏心卤蛋结构。
背景技术：
2.卤蛋又名卤水蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。
3.用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋；用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。
4.现有的卤蛋内部蛋黄都是被全部煮熟的，蛋黄煮熟后变成固态结构，吃到嘴里面时会感觉非常干涩，堵住喉咙，非常不舒服。因此很多人都不愿意吃卤蛋，或者只吃卤蛋的蛋白，导致卤蛋食品的市场受到限制，影响卤蛋的销售。
技术实现要素：
5.本实用新型的目的在于：解决传统卤蛋干涩粘口，解决卤蛋食品适用人群受限的问题。
6.为实现以上目的，本实用新型采用的技术方案：一种溏心卤蛋结构，包含外层的蛋白和内部的蛋黄，所述蛋白外层被卤汁浸润形成卤蛋白层，或被卤汁全部浸润形成卤蛋白；所述蛋黄为流体状态或中心为流体状态，外层为固态。
7.本实用新型的有益效果为：相比于传统的卤蛋，本实用新型的卤蛋内部蛋黄为流体状态或者中心为流体状态，可以提高卤蛋的口味，使得卤蛋吃起来不会干涩粘口，整个卤蛋吃起来更加柔软爽口，可以提高卤蛋食品的适用人群，扩大卤蛋的销售市场。
8.为了提高卤蛋内部的口感：
9.作为上述技术方案的进一步改进：所述蛋黄外层被卤汁浸润形成卤汁蛋黄层。
10.本改进的有益效果为：使得蛋黄3的外层浸入卤汁，稍微提高蛋黄3的口感。
11.作为上述技术方案的进一步改进：所述蛋黄被卤汁全部浸润形成卤蛋黄。
12.本改进的有益效果为：使得蛋黄3完全被卤汁浸润，可以进一步提高整个溏心卤蛋的内部入味感。
13.为了进一步提高溏心卤蛋的色觉和味觉：
14.作为上述技术方案的进一步改进：所述卤蛋白层或卤蛋白的外层设置有熏烤层。
15.本改进的有益效果为：在溏心卤蛋的外层形成熏烤层，熏烤层可以提高溏心卤蛋的视觉感，使得表面形成更加深的颜色，提高可观赏性，同时使得溏心卤蛋带有烟熏口感。
附图说明
16.图1为为溏心卤蛋的第一实施例结构示意图。
17.图2为为溏心卤蛋的第二实施例结构示意图。
18.图3为为溏心卤蛋的第三实施例结构示意图。
19.图4为为溏心卤蛋的第四实施例结构示意图。
20.图5为为溏心卤蛋的第五实施例结构示意图。
21.图6为为溏心卤蛋的第六实施例结构示意图。
22.图7为为溏心卤蛋的第七实施例结构示意图。
23.图8为为溏心卤蛋的第八实施例结构示意图。
24.图中：1、卤蛋白；2、卤汁蛋黄层；3、流体蛋黄；4、蛋白；5、卤蛋白层；6、卤蛋黄。
具体实施方式
25.为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合附图对本发明进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本发明的保护范围有任何的限制作用。
26.实施例1：
27.如图1所示，一种溏心卤蛋结构，包含外层的蛋白4和内部的蛋黄3，所述蛋白4外层被卤汁浸润形成卤蛋白层5，所述蛋黄3为流体状态或中心为流体状态，外层为固态。其中蛋黄3处于半熟状态时，外层为固态，中心为流体状态；蛋黄3处于不熟状态时，全部为流体状态。
28.实施例2：
29.如图2所示，一种溏心卤蛋结构，包含外层的蛋白4和内部的蛋黄3，所述蛋白4被卤汁全部浸润形成卤蛋白1；所述蛋黄3为流体状态或中心为流体状态，外层为固态。
30.实施例3：
31.如图3所示，一种溏心卤蛋结构，包含外层的蛋白4和内部的蛋黄3，所述蛋白4被卤汁全部浸润形成卤蛋白1；所述蛋黄3为流体状态或中心为流体状态，外层为固态。所述蛋黄3外层被卤汁浸润形成卤汁蛋黄层2。
32.实施例4：
33.如图4所示，一种溏心卤蛋结构，包含外层的蛋白4和内部的蛋黄3，所述蛋白4被卤汁全部浸润形成卤蛋白1；所述蛋黄3为流体状态或中心为流体状态，外层为固态。所述蛋黄3被卤汁全部浸润形成卤蛋黄6。
34.实施例5：
35.如图5所示，一种溏心卤蛋结构，包含外层的蛋白4和内部的蛋黄3，所述蛋白4外层被卤汁浸润形成卤蛋白层5；所述蛋黄3为流体状态或中心为流体状态，外层为固态。所述卤蛋白层5的外层设置有熏烤层7。
36.实施例6：
37.如图6所示，一种溏心卤蛋结构，包含外层的蛋白4和内部的蛋黄3，所述蛋白4被卤汁全部浸润形成卤蛋白1；所述蛋黄3为流体状态或中心为流体状态，外层为固态。所述卤蛋白1的外层设置有熏烤层7。
38.实施例7：
39.如图7所示，一种溏心卤蛋结构，包含外层的蛋白4和内部的蛋黄3，所述蛋白4被被
卤汁全部浸润形成卤蛋白1；所述蛋黄3为流体状态或中心为流体状态，外层为固态。所述蛋黄3外层被卤汁浸润形成卤汁蛋黄层2。所述卤蛋白1的外层设置有熏烤层7。
40.实施例8：
41.如图8所示，一种溏心卤蛋结构，包含外层的蛋白4和内部的蛋黄3，所述蛋白4外层被卤汁全部浸润形成卤蛋白1；所述蛋黄3为流体状态或中心为流体状态，外层为固态。所述蛋黄3被卤汁全部浸润形成卤蛋黄6。所述卤蛋白1的外层设置有熏烤层7。
42.上述各实施例中的溏心卤蛋的卤汁可以为：五香卤料加工形成的卤汁，掺入桂花的桂花卤汁，鸡肉卤汁，猪肉卤汁等。加工形成的卤蛋表面披着油亮的、深褐色的外衣。
43.本实用新型中，通过调整改变卤蛋内部蛋黄的状态，使得蛋黄处于流体状态或者半流体状态，形成溏心卤蛋，整个卤蛋柔软，入口不干涩粘口，可以大大提高卤蛋的口感，提高卤蛋适用人群，提高销售市场。
44.需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
45.本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，由于文字表达的有限性，客观上存在无限的具体结构，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进、润饰或变化，也可以将上述技术特征以适当的方式进行组合；这些改进润饰、变化或组合，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均应视为本发明的保护范围。
技术特征：
1.一种溏心卤蛋结构，包含外层的蛋白(4)和内部的蛋黄(3)，其特征在于：所述蛋白(4)外层被卤汁浸润形成卤蛋白层(5)，或被卤汁全部浸润形成卤蛋白(1)；所述蛋黄(3)为流体状态或中心为流体状态，外层为固态。2.根据权利要求1所述的一种溏心卤蛋结构，其特征在于：所述蛋黄(3)外层被卤汁浸润形成卤汁蛋黄层(2)。3.根据权利要求1所述的一种溏心卤蛋结构，其特征在于：所述蛋黄(3)被卤汁全部浸润形成卤蛋黄(6)。4.根据权利要求1-3任一项所述的一种溏心卤蛋结构，其特征在于：所述卤蛋白层(5)或卤蛋白(1)的外层设置有熏烤层(7)。
技术总结
本发明涉及卤蛋食品技术领域，具体为一种溏心卤蛋结构。本实用新型的目的在于：解决传统卤蛋干涩粘口，解决卤蛋食品适用人群受限的问题。一种溏心卤蛋结构，包含外层的蛋白和内部的蛋黄，蛋白外层被卤汁浸润形成卤蛋白层，或被卤汁全部浸润形成卤蛋白；蛋黄为流体状态或中心为流体状态，外层为固态。本实用新型的有益效果为：相比于传统的卤蛋，本实用新型的卤蛋内部蛋黄为流体状态或者中心为流体状态，可以提高卤蛋的口味，使得卤蛋吃起来不会干涩粘口，整个卤蛋吃起来更加柔软爽口，可以提高卤蛋食品的适用人群，扩大卤蛋的销售市场。扩大卤蛋的销售市场。扩大卤蛋的销售市场。
技术研发人员：向武
受保护的技术使用者：向武
技术研发日：2021.08.19
技术公布日：2022/2/7