1.本发明涉及茶叶加工技术领域，具体为一种阳都艾红茶制作工艺技术。


背景技术：

2.随着社会的发展及生活水平的不断提高，人们的养生保健意识和观念也越来越强。养生保健指保养、调养、颐养生命。在中医角度，即以调阴阳、和气血、保精神为原则，运用调神、导引吐纳、四时调摄、食养、药养、节欲、辟谷等多种方法，以期达到健康、长寿的目的，在养生保健疗法中，针对人们不同的养生保健需求，各种保健产品层出不穷。其中，保健饮品具有疗用方便、疗效循序渐进的特点，适宜长期、缓和的补养，如保心茶、常润茶等。
3.艾草具有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，于是人们开始采用目艾草制茶，而艾草制茶采用干叶“共研粗末”制成粉状泡水冲服，艾草在其中起到辅助药效作用，往往流露出艾本身的清香属性较少。目前市场上还没有较为成熟的以艾草为主材且唯一主材的艾茶。艾草制成的茶一般不需要通过炒制，因此储存时要求的储存条件较为严苛，稍有不慎就会导致艾茶过于干枯失味，或者回潮导致变质，为此提出一种阳都艾红茶制作工艺技术.。


技术实现要素：

4.本发明旨在解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。
5.为此，本发明所采用的技术方案为：一种阳都艾红茶制作工艺技术，包括艾草处理工艺、艾草脱水工艺、艾草杀青工艺、艾茶成型工艺、干燥储存工艺，所述艾草处理工艺包括采茶、筛茶、清洗，所述艾草脱水工艺采用离心机进行离心脱水，所述艾草杀青工艺采用高温蒸汽进行高温高压杀青，所述艾草成型工艺包括人工搓茶、自然阴干、高压成型，制得艾茶饼，所述干燥储存工艺用于干燥成型后的艾茶饼，知道水分含量低成型的艾茶饼。
6.通过采用上述技术方案，可以制得品质高的艾茶饼，并且操作方法简单，不存在难点，经济效益高。
7.本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：所述s1步骤中采茶所采的艾草嫩尖为每年端午节生长的艾草，且艾草的种植时间为采摘前2-3月，种植地土壤采用红粘土或者页岩土，并且施加有机肥补充各种微量元素。
8.通过采用上述技术方案，采用每年端午节生长艾草尖端的2-3片嫩叶，从而材料上保证艾茶的品质，并且提前2-3月进行栽培，使得艾草在适宜的环境中生长，因此其尖端的2-3片嫩叶品质极高，从原材料提升了艾茶的质量，并且栽培的土壤采用红粘土或者页岩土，保证艾草的生长环境，并且施肥只采用有机肥，不采用化肥，保护环境的同时使得艾草生长起来更加的茁壮。
9.本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：所述s2步骤中筛茶采用人工筛茶，筛选出尺寸均匀的艾草嫩尖。
10.通过采用上述技术方案，采用人工筛茶，可以更加精细的将不合格的艾草嫩尖去除，机械难以对柔软的艾草嫩尖进行区分，采用机械容易出现品质问题。
11.本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：所述s3步骤中浸泡过程采用25-30℃的清水进行浸泡，浸泡过程中人工进行搅动并多次换水。
12.通过采用上述技术方案，采用25-30℃接近室温的清水进行浸泡，可以避免低温或是高温对艾草嫩尖的损伤，使得艾草嫩尖可以被清洗干净的同时，不会损伤艾草嫩尖，并且进行多次换水，可以有效的将艾草嫩尖内灰尘等清洗干净，提高了品质。
13.本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：所述s4步骤中脱水采用yl-500型落地式三足离心脱水机，脱水完毕后实时称重进行分批加工。
14.通过采用上述技术方案，利用离心脱水机可以将清洗后艾草嫩尖表面的水分甩干，避免多余的水分影响杀青，且将脱水完毕后的艾草嫩尖进行称重分批，方便下一步的加工，提升品质。
15.本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：所述s5步骤中杀青采用高温蒸汽杀青，不采用烘焙杀青。
16.通过采用上述技术方案，采用高温蒸汽杀青可以有效的保证艾草嫩尖的成分不会流失，同时避免了烘焙杀青导致出现局部焦糊的情况，保证了成品的风味，并且采用蒸汽杀青还可以对艾草嫩尖进行加湿，提升其柔韧度，保证后续搓茶的可靠性。
17.本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：所述s6步骤中搓茶采用的是人工搓茶，将杀青之后艾草嫩尖揉搓成大小均匀的艾尖原料。
18.通过采用上述技术方案，利用人工搓茶可以精准的将每个艾草嫩尖揉搓成大小均匀的艾尖原料，保证成品的质量。
19.本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：所述s7步骤中干燥环境为湿度30-50%、温度25-30℃的阴暗处。
20.通过采用上述技术方案，进行第一次干燥，可以有效的缩减艾尖原料中的水分，便于后续步骤的进行。
21.本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：所述s8步骤中成型需要取用300-2000g的艾尖原料挤压成15-30cm直径、1-5cm厚度的艾茶饼。
22.通过采用上述技术方案，通过挤压将艾尖原料制成圆饼形，可以有效的锁住水分，提升保存时间。
23.本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：所述s9步骤中储存前需要将艾茶饼放置在湿度20-30%、温度20-26℃的阴暗处进行阴干，制得含水量在5-8%之间的成型的艾茶饼。
24.通过采用上述技术方案，经过第二次干燥，即可制得可低含水量成型的艾茶饼，便于储存。
25.通过采用上述技术方案，本发明所取得的有益效果为：1.本发明中，本方案制作艾茶饼原料选为艾草顶部2-3嫩叶即嫩尖为唯一主材，嫩尖的叶片鲜嫩肥美，以之为材制成的成品茶香气清高持久，清香气醇厚，茶汤金黄艳丽，并且在第一次干燥和第二次干燥时采用自然阴干的方式，最大限度的保留了艾茶本身的清香。
26.2.本发明中，通过人工挑选的方式来保证艾尖原料的均匀度，再通过人工搓茶对茶叶本身进行人工塑形，并且在艾尖40—60℃之间时进行人工搓茶，此时艾尖温度高，内含物的分子结构松散，叶子柔软性、粘性可塑性较强，制成的茶形紧结、均匀，最终成型的茶饼表面均匀，使得在长期储存过程中不易产生碎叶碎渣。
27.3.本发明中，第一次干燥处理中阴干至八成干保证艾尖表面达到干燥，在后续的高压压制过程中成饼内部不会驻留水分，因此能够保证后期储存不会产生霉变或渗潮；第二次干燥中采用阴干方式能够保证成饼的饼形在干燥处理的过程中不会产生变形或裂痕，有效保证了成饼的完整度从而提高成饼质量。
附图说明
28.图1为本发明一个实施例的步骤流程图。
具体实施方式
29.为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面结合具体实施方式并参照附图，对本发明进一步详细说明。需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
30.该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。
31.下面结合附图描述本发明的一些实施例提供的一种阳都艾红茶制作工艺技术。
32.实施例一：包括以下步骤：s1：采茶，取艾草顶端嫩叶2-3片，即艾草嫩尖，该艾草嫩尖取自端午节前后采摘、且提前2-3月栽种在红粘土或者页岩土上的艾草，并且只施加有机肥；s2：筛茶，筛选掉不合格的艾草嫩尖，得到尺寸大小均匀的艾草嫩尖；s3：清洗，采用清水浸泡艾草嫩尖8min，再捞出放置在纱网上，利用清水冲洗掉其表面的灰尘等杂质，得到干净的艾草嫩尖；s4：脱水，将s3步骤得到的艾草嫩尖放置进离心机内，设置转速350r/min、时间5min，完成脱水后待用；s5：杀青，将艾草嫩尖放置进高温高压容器内，利用高温蒸汽进行杀青，直至艾草嫩尖达到5成熟，取出杀青后的艾草嫩尖冷却至40-50℃；s6：搓茶，对s5步骤中冷却至40-50℃的艾草嫩尖进行轻柔揉搓5-8min，直至艾草嫩尖呈尖状，制得艾尖原料；s7：干燥，将制得的艾尖原料放置在湿度35-45%、温度25-30℃的阴暗处进行自然阴干，直至艾尖原料达到8成干；s8：成型，将干燥后的300-500g艾尖原料放置进压饼机中挤压成直径15-17cm、厚度1-3cm的艾茶饼；s9：储存，将艾茶饼放置在湿度25-30%、温度23-26℃的阴暗干燥处进行自然阴干，直至艾茶饼含水量达到6%-7%之间，制得成型的艾茶饼，即可进行储存或使用。
33.具体的，此种条件下制得的艾茶饼较为小巧，取用更加的方便，并且在拆封后可以更快的饮用完。
34.其中，此种条件下制得的艾茶各项参数如下表：
参数名称微量元素（%）茶水蛋白（%）清香度（%）最佳储存时间（年）艾茶叶完整度（%）抗菌抗病毒有效时长（h）实施例1.21.31.55-7971-2正常1.01.01.04-5900.5-1
此种条件下制得的艾茶饼各项指数都较为平均，没有特别突出的参数，但是其相对实施例二来说，其茶水蛋白含量和清香度要高一点，但是其最佳储存时间缩减了，相对实施例三来说，其最佳储存时间增加，但是其他的各项参数都低于实施例三。
35.实施例二：包括以下步骤：s1：采茶，取艾草顶端嫩叶2片，即艾草嫩尖，该艾草嫩尖取自端午节前后采摘、且提前2-3月栽种在红粘土或者页岩土上的艾草，并且只施加有机肥；s2：筛茶，筛选掉不合格的艾草嫩尖，得到尺寸大小均匀的艾草嫩尖；s3：清洗，采用清水浸泡艾草嫩尖10min，再捞出放置在纱网上，利用清水冲洗掉其表面的灰尘等杂质，得到干净的艾草嫩尖；s4：脱水，将s3步骤得到的艾草嫩尖放置进离心机内，设置转速350r/min、时间8-10min，完成脱水后待用；s5：杀青，将艾草嫩尖放置进高温高压容器内，利用高温蒸汽进行杀青，直至艾草嫩尖达到7成熟，取出杀青后的艾草嫩尖冷却至50-60℃；s6：搓茶，对s5步骤中冷却至50-60℃的艾草嫩尖进行轻柔揉搓8-15min，直至艾草嫩尖呈尖状，制得艾尖原料；s7：干燥，将制得的艾尖原料放置在湿度30-35%、温度25-27℃的阴暗处进行自然阴干，直至艾尖原料达到8成干；s8：成型，将干燥后的1000-2000g艾尖原料放置进压饼机中挤压成直径20-30cm、厚度3-5cm的艾茶饼；s9：储存，将艾茶饼放置在湿度25-27%、温度20-23℃的阴暗干燥处进行自然阴干，直至艾茶饼含水量达到5%-6%之间，制得成型的艾茶饼，即可进行储存或使用。
36.具体的，此种条件下支撑的艾茶饼较大，较厚，含水量极低，便于储存运输。
37.其中，此种条件下制得的艾茶各项参数如下表：
参数名称微量元素（%）茶水蛋白（%）清香度（%）最佳储存时间（年）艾茶叶完整度（%）抗菌抗病毒有效时长（h）实施例1.21.21.48-10951-2正常1.01.01.04-5900.5-1
此种条件下制得的艾茶饼其储存时间明显高于市面上的艾茶饼，并且其微量元素含量、茶水蛋白含量以及清香度也都高于失眠上的艾茶饼，最为重要的是其抗菌抗病毒有效时长高于市面上的两倍以上。
38.实施例三：包括以下步骤：s1：采茶，取艾草顶端嫩叶2-3片，即艾草嫩尖，该艾草嫩尖取自端午节前后采摘、且提前2-3月栽种在红粘土或者页岩土上的艾草，并且只施加有机肥；s2：筛茶，筛选掉不合格的艾草嫩尖，得到尺寸大小均匀的艾草嫩尖；s3：清洗，采用清水浸泡艾草嫩尖10min，再捞出放置在纱网上，利用清水冲洗掉其
表面的灰尘等杂质，得到干净的艾草嫩尖；s4：脱水，将s3步骤得到的艾草嫩尖放置进离心机内，设置转速350r/min、时间3min，完成脱水后待用；s5：杀青，将艾草嫩尖放置进高温高压容器内，利用高温蒸汽进行杀青，直至艾草嫩尖达到5成熟，取出杀青后的艾草嫩尖冷却至45-55℃；s6：搓茶，对s5步骤中冷却至45-55℃的艾草嫩尖进行轻柔揉搓5-8min，直至艾草嫩尖呈尖状，制得艾尖原料；s7：干燥，将制得的艾尖原料放置在湿度40-50%、温度25-30℃的阴暗处进行自然阴干，直至艾尖原料达到8成干；s8：成型，将干燥后的500-1300g艾尖原料放置进压饼机中挤压成直径17-25cm、厚度2-4cm的艾茶饼；s9：储存，将艾茶饼放置在湿度25-30%、温度23-26℃的阴暗干燥处进行自然阴干，直至艾茶饼含水量达到7%-8%之间，制得成型的艾茶饼，即可进行储存或使用。
39.具体的，此种条件下制得的艾茶饼大小适中，适合多人饮用，并且含水量区别于实施例一、二较高，短期内饮用起来清香更加浓郁，但不适合长期储存。
40.其中，此种条件下制得的艾茶各项参数如下表：
参数名称微量元素（%）茶水蛋白（%）清香度（%）最佳储存时间（年）艾茶叶完整度（%）抗菌抗病毒有效时长（h）实施例1.31.51.84-5992-3正常1.01.01.04-5900.5-1
此种条件下制得的艾茶饼其各项参数除了储存时间较短外，其他各项参数都显著的高于其他实施例，即使储存时间相对其他实施例来说较短，但是也对等与市面上的艾茶饼，其中抗菌抗病毒有效时长更是市面上的三倍以上。
41.综上所述，采用本工艺技术制得的艾茶饼其各项参数都优于现有的艾茶饼，并且操作起来灵活多变，可根据需要改变生产条件，以此来获得不同的需求，例如短时间内使用，即可采用实施例三制得保存时间短，但其微量元素含量高、茶水蛋白含量高、清香度以及病理作用强的艾茶饼，若想要保存时间长，则采用实施例二，但是实施例二制得的艾茶饼，其各项参数都低于实施例三，但各项参数还是高于正常艾茶饼，其中实施例一制得的艾茶饼其各项参数都不突出，但是其各项参数比较平均，适合中长期的使用保存。
42.本发明的工作原理及使用流程：首先，取艾草顶端嫩叶2-3片，即艾草嫩尖，再筛选掉不合格的艾草嫩尖，留下尺寸均匀的艾草嫩尖，使用清水浸泡艾草嫩尖8-12min，捞出放置在纱网上，再用清水冲洗掉其表面的灰尘等杂质，得到干净的艾草嫩尖，将清洗之后的艾草嫩尖放置进离心机内，设置转速350r/min、时间3-10min，将其表面水分甩干，完成脱水后将艾草嫩尖放置进高温高压容器内，利用高温蒸汽进行杀青，直至艾草嫩尖达到5-7成熟，取出杀青后的艾草嫩尖冷却至40-60℃后，开始对艾草嫩尖进行轻柔揉搓5-15min，直至艾草嫩尖呈尖状，制得艾尖原料，然后将制得的艾尖原料放置在阴暗处进行自然阴干，直至艾尖原料达到八成干，再将干燥后的艾尖原料放置进压饼机中挤压成艾茶饼，再将艾茶饼放置在阴暗干燥处进行自然阴干，直至艾茶饼含水量达到5%-8%之间，制得成型的艾茶饼，即可进行储存或使用。
43.在本发明中,术语“多个”则指两个或两个以上,除非另有明确的限定。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。术语“安装”、“相
连”、“连接”、“固定”等术语均应做广义理解,例如，“连接”可以是固定连接,也可以是可拆卸连接,或一体地连接;“相连”可以是直接相连,也可以通过中间媒介间接相连。对于本领域的普通技术人员而言,可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
44.需要说明的是，当元件被称为“装配于”、“安装于”、“固定于”或“设置于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“上”、“下”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。
45.在本说明书的描述中,术语“一个实施例”、“一些实施例”、“具体实施例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中,对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或实例。而且,描述的具体特征、结构、材料或特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
46.尽管已经示出和描述了本发明的实施例,本领域的普通技术人员可以理解，在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型,本发明的范围由权利要求及其等同物限定。