1.本发明涉及粉丝技术领域,更具体的说是涉及一种紫薯粉丝及其制备方法。


背景技术：

2.红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生b1、b2、c与尼克酸、亚油酸等。其中维生素b1、b2的含量分别比大米高6倍和3倍。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
3.薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸均可。上述红薯的食用均以现成的红薯为原料，没有经过加工，这些现成的红薯因未加工，不能长时间的贮存。
4.紫薯又称之为紫红薯，也有称之为黑薯，薯肉呈紫色。它具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素；紫薯的营养成份含量明显高于普通的红薯，其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯的3.8倍。传统中医认为“黑色补肾”肾为先天之本，生命之源固于肾，现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富，且多有护肾、延缓衰老、乌发美容等独特效果。


技术实现要素：

5.有鉴于此，本发明提供了一种
6.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
7.一种紫薯粉丝，其特征在于，它由下述重量百分比的原料制成：红薯淀粉40-80份、紫薯淀粉10-20份。
8.优选的，在上述一种紫薯粉丝及其制备方法中，包括以下步骤：(1)将紫薯去皮，洗净，切成片状，加入蒸锅，蒸熟，将蒸熟的紫薯捣碎成泥；(2)按所述重量配比取预处理好的红薯淀粉，加水，搅拌均匀成浆液，静置分层，取底层沉淀层为红薯淀粉；(3)取配方量的紫薯泥，与步骤(2)处理后的红薯淀粉混合，加工成粉丝，即得紫薯粉丝。
9.经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明采用紫薯制作的粉条，具有红薯的营养成分外，还富含多种矿物质，韧性好、不断条、紫薯粉复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感，丰富的膳食纤维，润肠通便，养颜，特别是长期面对电脑、手机人员的眼睛有很好的保护调节作用。同时，增加了粉条的食用品质，本制作方法简单、易行；紫薯粉条不但营养丰富，而且具有有保健功能，即具有护肾、延缓衰老、乌发美容等独特效果。为市场提供一种营养丰富、富含对人体有益的多种矿物质的紫薯粉条，满足人们的需要，也符合现代人健康饮食理念。本紫薯粉条通过传统手工方法与现代技术相结合，将紫薯淀粉加工成紫薯
粉条，必将后深受广大百姓欢迎和亲睐。
具体实施方式
10.下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
11.实施例1：包括以下步骤：(1)取红薯淀粉40份、紫薯淀粉10份；(1)将紫薯去皮，洗净，切成片状，加入蒸锅，蒸熟，将蒸熟的紫薯捣碎成泥；(2)按所述重量配比取预处理好的红薯淀粉，加水，搅拌均匀成浆液，静置分层，取底层沉淀层为红薯淀粉；(3)取配方量的紫薯泥，与步骤(2)处理后的红薯淀粉混合，加工成粉丝，即得紫薯粉丝。
12.本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
13.对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。


技术特征：
1.一种紫薯粉丝，其特征在于，它由下述重量百分比的原料制成：红薯淀粉40-80份、紫薯淀粉10-20份。2.根据权利要求1所述的一种紫薯粉丝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将紫薯去皮，洗净，切成片状，加入蒸锅，蒸熟，将蒸熟的紫薯捣碎成泥；(2)按所述重量配比取预处理好的红薯淀粉，加水，搅拌均匀成浆液，静置分层，取底层沉淀层为红薯淀粉；(3)取配方量的紫薯泥，与步骤(2)处理后的红薯淀粉混合，加工成粉丝，即得紫薯粉丝。

技术总结
本发明公开了一种紫薯粉丝及其制备方法，其特征在于，它由下述重量百分比的原料制成：红薯淀粉40-80份、紫薯淀粉10-20份；包括以下步骤：(1)将紫薯去皮，洗净，切成片状，加入蒸锅，蒸熟，将蒸熟的紫薯捣碎成泥；(2)按所述重量配比取预处理好的红薯淀粉，加水，搅拌均匀成浆液，静置分层，取底层沉淀层为红薯淀粉；(3)取配方量的紫薯泥，与步骤(2)处理后的红薯淀粉混合，加工成粉丝，即得紫薯粉丝。与现有技术相比，本发明综合粉丝的原料配方组成，采用紫薯泥的添加及其处理工艺，有效的去除了紫薯淀粉的涩味及酶类的干扰，使最后制得的粉丝色彩翠绿并具有紫薯淀粉的清香味，丰富了粉丝的色彩和口味，还提升了粉丝的营养价值。还提升了粉丝的营养价值。


技术研发人员：张诚 张羽琴 杨忠良
受保护的技术使用者：贵州佳里佳农业发展有限公司
技术研发日：2021.10.25
技术公布日：2022/2/8