1.本发明涉及食品加工技术领域，，具体为一种食用藻原硒蛋白粉及其制备方法。


背景技术：

2.硒是一种非金属元素，是动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒代蛋氨酸（蛋白硒）的形式存在。
3.全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区，中国是一个缺硒大国。硒在人体内无法合成，所以要满足人体对硒的需求，就需要每天补充硒。硒元素补充大致经历了以下阶段：第一代：硒的无机化合物，如硒酸纳、亚硒酸钠。第二代：有机硒是指硒与有机物质结合的硒化物，分为化学有机硒和生物有机硒。如酵母硒、硒化卡拉胶等。第三代：生物硒是指生物体内所有的硒形态的总称，也主要是有机硒，其中包括少量无机态的硒。如麦芽硒，海藻硒等。亚硒酸钠为代表的初代硒因其副作用较大，已经被市场淘汰；采用酵母硒等发酵食品，因没有对硒蛋白的结构稳定性进行研究，导致后续的硒蛋白消化吸收利用率较低；蛋白硒是蛋白质结合硒，蛋白质和硒结合相对牢固，在胃中不会析出硒离子，不会造成胃肠刺激。另外它还解决了微量元素补充的两难问题——微量元素需要微量补充，而微量补充又没有效果的问题。
4.现有的硒蛋白粉提取技术和方法，一般是从单一植物或产品中提取，存在营养不均衡、吸收效果较差、嘌呤较高（容易造成尿素过高）、生物活性较差等缺陷。


技术实现要素：

5.本发明的目的在于提供一种食用藻原硒蛋白粉及其制备方法，结合富硒螺旋藻中的均衡营养元素与非转基因大豆蛋白有机成分，采用微生物酶解技术确保硒蛋白粉的高生物活性、高吸收性、高抗氧化性、营养元素的均衡性以及避免人体二次吸收的问题。
6.本发明所提供的一种食用藻原硒蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：称取富硒螺旋藻70～80重量份，大豆粉10～20重量份，分别粉碎至80～100目，并将其混合在一起，按照混合物总重量比加入100%～200%的水，充分稀释并搅拌均匀；步骤二：往步骤一得到的混合物质加入3～5重量份的naoh(ar)，搅拌均匀，调节ph值7～9，添加枯草芽孢杆菌1～2重量份，再次搅拌均匀，然后放进发酵罐进行喜氧发酵20h～24h，随后厌氧发酵7d～12d，温度恒定为25℃～28℃；步骤三：往步骤二得到的发酵物中添加碱性蛋白酶0.5～1重量份，放入酶解罐中搅拌均匀，恒温酶解15h，温度恒定45℃～50℃；步骤四：将步骤三得到的物质放入提取罐，使用均质机进行均质，均质压力300kg/cm2～310kg/cm2，获得稳定的酶解物质混合溶解液；
步骤五：将步骤四得到的物质，加入盐酸或者硫酸铵进行等电点测定，选择最佳沉淀值，调节其ph值在5～7范围内，在离心机4000r/min～5000r/min内，离心5～10min，将固液分离，去除上清液，取其沉淀物；步骤六：将步骤五获得的沉淀物进行喷雾干燥，水分控制在5%～7%之内，得到食用藻原硒蛋白粉。
7.进一步地，所述富硒螺旋藻的蛋白质含量为60%～65%；总硒含量为90mg/kg～120mg/kg。
8.进一步地，所述大豆粉的蛋白质含量为35%～45%。
9.本发明还提供了以上所述的食用藻原硒蛋白粉的制备方法制备得到的食用藻原硒蛋白粉。
10.进一步地，所述食用藻原硒蛋白粉的蛋白质纯度在80%以上，有机硒含量为90～100mg/kg。
11.与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本发明技术方案是结合富硒螺旋藻中的均衡营养元素与非转基因大豆蛋白有机成分，采用微生物酶解技术确保硒蛋白粉的高生物活性、高吸收性、高抗氧化性、营养元素的均衡性以及避免人体二次吸收的问题；通过将富硒螺旋藻营养成分与大豆营养成分有机的结合，满足了人体对蛋白质、维生素群、碳水化合物、有机硒、钾等微量元素有机的结合，酶解为营养均衡的蛋白质肽；本发明将蛋白粉大分子营养物质酶化为高活性的小分子结构，具有不同于一般的硒蛋白粉或者普通蛋白粉，具有明显的生物渗透力，容易被肠胃吸收。在针对“三高”患者等慢性疾病患者的食疗方面取得了显著的成效。
具体实施方式
12.为了便于理解本发明，下文将结合较佳的实施例对本发明作更全面、细致地描述，但本发明的保护范围并不限于以下具体的实施例。
13.一种食用藻原硒蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：称取富硒螺旋藻70份，大豆粉20份，并粉碎为80至100目，加入100%～200%的水，充分稀释并搅拌均匀，其中，富硒螺旋藻的蛋白质含量为60%～65%，总硒含量为90mg/kg～120mg/kg；大豆粉的蛋白质含量为35%～45%；步骤二：往步骤一得到的混合物质加入3份naoh(ar氢氧化钠)，搅拌均匀，调节其ph值7至9，添加芽孢杆菌1份，再次搅拌均匀，放进酶解罐进行喜氧发酵24h，之后，厌氧发酵7d，温度恒定为25℃；步骤三：往步骤二得到的发酵物中添加碱性蛋白酶0.5份，在酶解罐中搅拌均匀，恒温酶解15h，温度恒定45℃；步骤四：将步骤三得到的物质，放入提取罐中提取蛋白质。使用均质机，均质压力300kg/cm2，获得稳定的蛋白质溶解液；步骤五：将步骤四得到的物质，加入盐酸进行等电点测定，选择最佳沉淀值，调节其ph值在5～7范围内，在离心机4000r/min～5000r/min内，离心5～10min，将固液分离，去除上清液，取其沉淀物；步骤六：将步骤五获得的沉淀物进行喷雾干燥，水分控制在5%～7%之内，得到食用
藻原硒蛋白粉，按照不同的规格包装，可以直接包装成食品添加剂，包装袋使用密封性强的塑料内袋。放置阴凉干燥处保存，防止包装破损。
14.一种食用藻原硒蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：称取富硒螺旋藻80份，大豆粉10份，并粉碎为80至100目，加入100%～200%的水，充分稀释并搅拌均匀，其中，富硒螺旋藻的蛋白质含量为60%～65%，总硒含量为90mg/kg～120mg/kg；大豆粉的蛋白质含量为35%～45%；步骤二：往步骤一得到的混合物质加入5份naoh(ar氢氧化钠)，搅拌均匀，调节其ph值为7至9，添加芽孢杆菌2份，再次搅拌均匀，放进酶解罐进行喜氧发酵24h，之后，厌氧发酵7d，温度恒定为25℃；步骤三：将步骤二的发酵物中添加碱性蛋白酶1份，在酶解罐中搅拌均匀，恒温酶解15h，温度恒定50℃；步骤四：将步骤三得到的物质，放入提取罐中提取蛋白质。使用均质机达到310kg/cm2均质压力，获得稳定的蛋白质溶解液；步骤五：将步骤四得到的物质，加入(nh4)2so4(ar硫酸铵)进行等电点测定，选择最佳沉淀值，调节其ph值在5～7范围内，在离心机4000r/min～5000r/min内，离心5～10min，将固液分离，去除上清液，取其沉淀物；步骤六：将步骤五获得的沉淀物进行喷雾干燥，水分控制在5%～7%之内，得到食用藻原硒蛋白粉，按照不同的规格包装，可以直接包装成食品添加剂，包装袋使用密封性强的塑料内袋。放置阴凉干燥处保存，防止包装破损。
15.采用本发明提供的食用藻原硒蛋白粉的制备方法制备得到的食用藻原硒蛋白粉，蛋白质纯度在80%以上，有机硒含量为90～100mg/kg。
16.本发明在鼻炎、胃肠道疾病患者；免疫力低下、高劳动强度作业人员；肿瘤放化疗患者；“三高”患者等人群中的食疗实验证明，在提高免疫力、消除炎症介质、抗病毒、减缓疲劳、增强代谢、延缓衰老、防止黑色素沉淀、提高红细胞的携氧能力、保持良好的中枢神经传导和应急状态等方面，具有显著的食疗作用。
17.在上千名患者的食疗试验中，多年难以治愈的鼻炎，有80%的鼻炎患者得到明显的好转或痊愈。免疫力低下，贫血患者，90%的人员食疗后，四肢无力、头晕脑胀等症状明显缓解。肿瘤患者食疗后，放射性疼痛、呕吐、食欲不振等症状明显改善。白癜风患者白色斑块明显减少或控制。“三高”患者食疗后，血压、血糖、血脂有所改善。
18.以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。