本发明涉及一种用于制造烘焙的可食用产品的方法，所述方法包括：i)形成面团并使所述面团成形；ii)烘焙经成形的面团以形成烘焙的可食用产品；其中所述面团包括经预处理的面粉，并且其中所述预处理包括：a)将面粉的水分含量从初始值增加到按所述面粉的重量计从12重量％至25重量％的值；b)在密封容器中将所述面粉加热到从80℃至120℃的温度，加热至少1小时的时间段；以及c)将所述面粉干燥至最终的水分含量；其中相对于所述面粉的所述重量，所述最终的水分含量在所述初始值的+/‑2重量％的范围内。

A·维勒尔 F·M·埃尔巴德里

大众饼干公司

法国克拉马尔

本发明涉及一种用于制造烘焙的可食用产品的方法，所述方法包括：i)形成面团并使所述面团成形；ii)烘焙经成形的面团以形成烘焙的可食用产品；其中所述面团包括经预处理的面粉，并且其中所述预处理包括：a)将面粉的水分含量从初始值增加到按所述面粉的重量计从12重量％至25重量％的值；b)在密封容器中将所述面粉加热到从80℃至120℃的温度，加热至少1小时的时间段；以及c)将所述面粉干燥至最终的水分含量；其中相对于所述面粉的所述重量，所述最终的水分含量在所述初始值的+/‑2重量％的范围内。