本发明涉及发酵食品领域，更具体的涉及一种发酵馅饼面皮及其制备方法。
按重量份计，制备原料包括：高筋面粉1000份、酸奶为双歧杆菌酸奶，200份、酵母为活性干酵母，2份、配料为白糖，1份，水500份。
本发明制备的纯双歧杆菌酸奶与活性干酵母协同发酵面粉，通过发酵后的面做成馅饼面皮，经测试结果显示面皮“软而韧”，口感佳；本发明采用纯双歧杆菌酸奶与活性干酵母复配发面，可以缩短发酵时间；本发明采用的纯双歧杆菌酸奶与活性干酵母的重量比为100：1时，发酵制得的面皮的保质期限得到延长。

于尊伟

上海艾多米生物科技有限公司

201600 上海市松江区广富林路600弄1号1423室

本发明涉及发酵食品领域，更具体的涉及一种发酵馅饼面皮及其制备方法。
按重量份计，制备原料包括：高筋面粉1000份、酸奶为双歧杆菌酸奶，200份、酵母为活性干酵母，2份、配料为白糖，1份，水500份。
本发明制备的纯双歧杆菌酸奶与活性干酵母协同发酵面粉，通过发酵后的面做成馅饼面皮，经测试结果显示面皮“软而韧”，口感佳；本发明采用纯双歧杆菌酸奶与活性干酵母复配发面，可以缩短发酵时间；本发明采用的纯双歧杆菌酸奶与活性干酵母的重量比为100：1时，发酵制得的面皮的保质期限得到延长。