本发明涉及一种非油炸面片的加工方法,包括以下步骤:原料预混合、和面、熟化、复合压延、连续压延、蒸煮、预烘干、定量切割和烘焙定型。
连续压延后的面片直接进行蒸煮进行蒸熟,不进行油炸,有利于人体健康,而且先进行蒸熟操作比较方便,如果切割后再进行蒸熟,由于切割后为大量的短面片,在蒸煮时需要一片一片分开放置,不能重叠和堆叠,操作不方便。
由于蒸煮后的面片水分较高,在切割前需要进行预烘干,否则面片与切刀之间易于发生粘黏,需要频繁的停机清理,降低成产效率。
该面片加工方法适合工业化量产,能够增加快食面片类产品的铺货量,且能够降低其价格。
王有利 王治国 骆斌 王小飞 周宏涛 王书风 郭金长 杨连新 李丽丽 刘凯
河南斯美特食品有限公司
454000 河南省焦作市武陟县西陶镇西滑封村
本发明涉及一种非油炸面片的加工方法,包括以下步骤:原料预混合、和面、熟化、复合压延、连续压延、蒸煮、预烘干、定量切割和烘焙定型。
连续压延后的面片直接进行蒸煮进行蒸熟,不进行油炸,有利于人体健康,而且先进行蒸熟操作比较方便,如果切割后再进行蒸熟,由于切割后为大量的短面片,在蒸煮时需要一片一片分开放置,不能重叠和堆叠,操作不方便。
由于蒸煮后的面片水分较高,在切割前需要进行预烘干,否则面片与切刀之间易于发生粘黏,需要频繁的停机清理,降低成产效率。
该面片加工方法适合工业化量产,能够增加快食面片类产品的铺货量,且能够降低其价格。