本发明涉及可用于使泡沫、更具体地讲食用泡沫如发泡乳制品稳定的乳清蛋白聚集体颗粒。
本发明提供了用于制备所述乳清蛋白聚集体颗粒的方法、所述颗粒使泡沫稳定的用途、以及包含所述乳清蛋白聚集体颗粒的食用泡沫或发泡制品。

M·克勒斯 A·拉兹迪斯

雀巢产品技术援助有限公司

瑞士沃韦

本发明涉及可用于使泡沫、更具体地讲食用泡沫如发泡乳制品稳定的乳清蛋白聚集体颗粒。
本发明提供了用于制备所述乳清蛋白聚集体颗粒的方法、所述颗粒使泡沫稳定的用途、以及包含所述乳清蛋白聚集体颗粒的食用泡沫或发泡制品。