本发明提供了一种制备碱化角豆的方法，所述方法包括：(a)提供包括水和角豆粉的浆料；(b)向(a)中的浆液加入碱以提供反应混合物；(c)将反应混合物加热至约65℃至约150℃之间的温度；(d)可选地将反应混合物保持在约65℃至约150℃之间的温度；以及(e)干燥反应混合物以获得碱化角豆。
本发明还涉及一种碱化角豆，并且涉及碱化角豆与未碱化角豆、天然可可和碱化可可中的一种或多种的共混物。
本发明还涉及碱化角豆或共混物作为可可替代品或可可补充剂的用途，并且涉及包括碱化角豆或共混物的食物或饮料产品。

L·D·埃利斯 M·G·罗伯特

泰特&莱尔定制组分公司

美国伊利诺伊州

本发明提供了一种制备碱化角豆的方法，所述方法包括：(a)提供包括水和角豆粉的浆料；(b)向(a)中的浆液加入碱以提供反应混合物；(c)将反应混合物加热至约65℃至约150℃之间的温度；(d)可选地将反应混合物保持在约65℃至约150℃之间的温度；以及(e)干燥反应混合物以获得碱化角豆。
本发明还涉及一种碱化角豆，并且涉及碱化角豆与未碱化角豆、天然可可和碱化可可中的一种或多种的共混物。
本发明还涉及碱化角豆或共混物作为可可替代品或可可补充剂的用途，并且涉及包括碱化角豆或共混物的食物或饮料产品。