本发明的课题是提供一种能够容易地用于饺子类的皮的制造工序中，并且即使在加热烹调后进行保管的情况下，也能抑制硬化的饺子类的皮的制造技术。
本发明涉及使用前述方法，其特征在于，其是含醚化淀粉和小麦粉而成的饺子类的皮的制造方法，在饺子类的皮的面团制备时，相对于所述饺子类的皮的粉体原料，含有醚化淀粉8.3质量％以上且26质量％以下。

山县海 堀金智贵 野上弘文 井上雅博

J-制油株式会社

日本国东京都

本发明的课题是提供一种能够容易地用于饺子类的皮的制造工序中，并且即使在加热烹调后进行保管的情况下，也能抑制硬化的饺子类的皮的制造技术。
本发明涉及使用前述方法，其特征在于，其是含醚化淀粉和小麦粉而成的饺子类的皮的制造方法，在饺子类的皮的面团制备时，相对于所述饺子类的皮的粉体原料，含有醚化淀粉8.3质量％以上且26质量％以下。