本发明提出一种高营养浓缩海鲜膏及其制备方法，概高营养浓缩海鲜膏采用新鲜贻贝为原料，通过原料处理、贝肉汤熬制及提取、贻贝肉酶解、真空浓缩、调配及均质、以及洁净包装步骤制得半流体形态的浓缩海鲜膏。
本发明的高营养浓缩海鲜膏，采用新鲜活体贻贝为主要原料，通过熬制和酶解技术结合的方法，不仅保证了贻贝肉营养物质能溶解于汤中，同时又使得产品口感风味达到人们喜好和嗜好；在生产过程中采用添加抗氧化剂和真空低温浓缩技术，降低贻贝加工过程中海鲜风味的流失，最大程度锁住营养成分不仅风味独特，营养丰富，同具有食疗的功能。

王俊青 朱宏业 姚峰

江苏特味浓生物技术开发有限公司

225775 江苏省泰州市兴化市经济开发区城南路北

本发明提出一种高营养浓缩海鲜膏及其制备方法，概高营养浓缩海鲜膏采用新鲜贻贝为原料，通过原料处理、贝肉汤熬制及提取、贻贝肉酶解、真空浓缩、调配及均质、以及洁净包装步骤制得半流体形态的浓缩海鲜膏。
本发明的高营养浓缩海鲜膏，采用新鲜活体贻贝为主要原料，通过熬制和酶解技术结合的方法，不仅保证了贻贝肉营养物质能溶解于汤中，同时又使得产品口感风味达到人们喜好和嗜好；在生产过程中采用添加抗氧化剂和真空低温浓缩技术，降低贻贝加工过程中海鲜风味的流失，最大程度锁住营养成分不仅风味独特，营养丰富，同具有食疗的功能。