本发明公开了一种超高压冷杀菌牛乳的生产方法，按照以下步骤依次进行：(1)对生牛乳进行检测，对检测合格的生牛乳在采集后6小时内进行灌装，得到包装牛乳；(2)对步骤(1)中得到的包装牛乳进行超高压处理，得到灭菌牛乳；(3)将步骤(2)得到的灭菌牛乳置入2‑6℃下冷藏贮存，并在2‑6℃下进行运输和销售；且步骤(1)中所述检测的标准为：菌落总数≤5000CFU/mL,体细胞数≤200000个/mL,大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌均为每25mL不得检出。
本发明还公开了一种采用上述方法制备的超高压冷杀菌牛乳。
本发明采用超高压冷杀菌对生牛乳进行杀菌，通过合理的原料控制和工艺设计，在保证食品安全前提下，最大程度地保留牛乳的新鲜风味和营养价值。

肖杨 刘振民 徐致远 苏米亚 于鹏

光明乳业股份有限公司

201103 上海市闵行区吴中路578号

本发明公开了一种超高压冷杀菌牛乳的生产方法，按照以下步骤依次进行：(1)对生牛乳进行检测，对检测合格的生牛乳在采集后6小时内进行灌装，得到包装牛乳；(2)对步骤(1)中得到的包装牛乳进行超高压处理，得到灭菌牛乳；(3)将步骤(2)得到的灭菌牛乳置入2‑6℃下冷藏贮存，并在2‑6℃下进行运输和销售；且步骤(1)中所述检测的标准为：菌落总数≤5000CFU/mL,体细胞数≤200000个/mL,大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌均为每25mL不得检出。
本发明还公开了一种采用上述方法制备的超高压冷杀菌牛乳。
本发明采用超高压冷杀菌对生牛乳进行杀菌，通过合理的原料控制和工艺设计，在保证食品安全前提下，最大程度地保留牛乳的新鲜风味和营养价值。