本发明提供了一种烘焙型谷物产品的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将熟的谷物基料进行预烘焙，所述预烘焙的温度为80～120℃，时间为8～15min；(2)将体积比为1：2.5～4.5的粘性基料与预烘焙的谷物基料混合，使得所述粘性基料包裹在预烘焙的谷物基料上，得到混合基料；(3)将所述混合基料进行烘焙，即得。
本发明方法先将谷物基料预烘焙，使谷物基料受热膨胀，造成较低的气压，在与粘性基料混合后，使得粘性基料附着和填满表面气孔，形成更均匀稳定的包裹，提高了产品的结构稳定性和口感均一性。
本发明制得的烘焙型谷物产品的结构稳定，质地均匀致密，色泽金黄，外脆里酥，口感极佳。

王旭宁 胡芬 符渊淼

九阳股份有限公司

250117 山东省济南市槐荫区美里路999号

本发明提供了一种烘焙型谷物产品的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将熟的谷物基料进行预烘焙，所述预烘焙的温度为80～120℃，时间为8～15min；(2)将体积比为1：2.5～4.5的粘性基料与预烘焙的谷物基料混合，使得所述粘性基料包裹在预烘焙的谷物基料上，得到混合基料；(3)将所述混合基料进行烘焙，即得。
本发明方法先将谷物基料预烘焙，使谷物基料受热膨胀，造成较低的气压，在与粘性基料混合后，使得粘性基料附着和填满表面气孔，形成更均匀稳定的包裹，提高了产品的结构稳定性和口感均一性。
本发明制得的烘焙型谷物产品的结构稳定，质地均匀致密，色泽金黄，外脆里酥，口感极佳。