一种利用花生固有蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽液的方法,属于植物蛋白质和油脂的加工技术领域。
其将花生经过浸泡、去红衣、去除霉变和劣变花生仁、淋洗、磨浆制取花生浆,通过离心机处理得到花生油体富集物和低脂花生浆,通过酸处理活化低脂花生浆中的花生固有蛋白酶,活化后的花生固有蛋白酶水解低脂花生浆蛋白生成低脂花生多肽液,经过调配和杀菌可果汁得到花生多肽液饮料。
本发明不使用有机溶剂和酶制剂,是工艺简单、加工成本低、环境友好型方法,可以得到低脂、营养健康和功能性好的花生多肽液产品;在得到花生多肽液的同时,还可以得到副产物花生油体富集物,是一种新型的花生油脂产品,可用于汤料和替代稀奶油等。
彭晓庆
江苏安特机电科技有限公司
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一种利用花生固有蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽液的方法,属于植物蛋白质和油脂的加工技术领域。
其将花生经过浸泡、去红衣、去除霉变和劣变花生仁、淋洗、磨浆制取花生浆,通过离心机处理得到花生油体富集物和低脂花生浆,通过酸处理活化低脂花生浆中的花生固有蛋白酶,活化后的花生固有蛋白酶水解低脂花生浆蛋白生成低脂花生多肽液,经过调配和杀菌可果汁得到花生多肽液饮料。
本发明不使用有机溶剂和酶制剂,是工艺简单、加工成本低、环境友好型方法,可以得到低脂、营养健康和功能性好的花生多肽液产品;在得到花生多肽液的同时,还可以得到副产物花生油体富集物,是一种新型的花生油脂产品,可用于汤料和替代稀奶油等。