本发明涉及一种东亚飞蝗蛋白棒及其制备方法，其配方为东亚飞蝗成虫烘干、磨粉、过筛，得蝗虫粉，碱提酸沉法提取蝗虫粉中的蛋白质，双氧水脱色，复溶后冷冻干燥，得蝗虫蛋白粉，每100g蝗虫蛋白粉碱性溶液复溶后加150g面粉、45g调味粉、37.5g黄油、60g木糖醇、50g蛋液、0.75g饼干松化剂，搅拌均匀后醒发30min，挤压成型，175℃烘烤13min，冷却后包装，得到蛋白含量高、口感酥脆、便携易食的蝗虫蛋白棒。

唐晓珍 张宇 薛新文 张大鹏

唐晓珍

271018 山东省泰安市泰山区文化路24号

本发明涉及一种东亚飞蝗蛋白棒及其制备方法，其配方为东亚飞蝗成虫烘干、磨粉、过筛，得蝗虫粉，碱提酸沉法提取蝗虫粉中的蛋白质，双氧水脱色，复溶后冷冻干燥，得蝗虫蛋白粉，每100g蝗虫蛋白粉碱性溶液复溶后加150g面粉、45g调味粉、37.5g黄油、60g木糖醇、50g蛋液、0.75g饼干松化剂，搅拌均匀后醒发30min，挤压成型，175℃烘烤13min，冷却后包装，得到蛋白含量高、口感酥脆、便携易食的蝗虫蛋白棒。