本发明涉及一种酿酒用酵母菌，其保藏号为CGMCC NO.15931。
本发明还涉及该酵母菌的筛选方法以及在蓝莓红酒发酵中的应用。
由该酵母菌发酵所得的蓝莓红酒品质优良，澄清透明，色泽橙红，具有典型的红酒风味。
蓝莓水果生产为红酒产业开辟了良好的发展时机，发酵酒中含有大量的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，并含有一定的生理活性物质，主要具有舒筋活血、促进新陈代谢的作用，适合饮用。

符洋 范权毅 朱梨

贵州凯缘春酒业有限公司

556000 贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市三棵树镇郎利村南尧大桥西南处

本发明涉及一种酿酒用酵母菌，其保藏号为CGMCC NO.15931。
本发明还涉及该酵母菌的筛选方法以及在蓝莓红酒发酵中的应用。
由该酵母菌发酵所得的蓝莓红酒品质优良，澄清透明，色泽橙红，具有典型的红酒风味。
蓝莓水果生产为红酒产业开辟了良好的发展时机，发酵酒中含有大量的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，并含有一定的生理活性物质，主要具有舒筋活血、促进新陈代谢的作用，适合饮用。