本发明属于酿酒微生物技术领域,具体涉及一种抗逆性强的酿酒酵母及其用途。
针对现有缺乏一种能够耐受强酸、高温条件,抗逆性强的酿酒微生物的问题,本发明提供一种强抗逆性酿酒酵母,该酵母已在CGMCC中心保藏,保藏编号为CGMCC No.16509。
本发明酿酒酵母可耐受48℃高温,耐受最低pH值为2.0,并能在pH为2.2条件下正常发酵,产乙醇量为2.01%,同时具有高耐盐、耐酒精能力。
本发明的酿酒酵母可应用于白酒酿造中,维持多粮浓香型窖池高酸正常生产,具有广阔的应用前景和极大的应用价值。
张霞 郑佳 赵东 乔宗伟 安明哲
宜宾五粮液股份有限公司
644007 四川省宜宾市岷江西路150号
本发明属于酿酒微生物技术领域,具体涉及一种抗逆性强的酿酒酵母及其用途。
针对现有缺乏一种能够耐受强酸、高温条件,抗逆性强的酿酒微生物的问题,本发明提供一种强抗逆性酿酒酵母,该酵母已在CGMCC中心保藏,保藏编号为CGMCC No.16509。
本发明酿酒酵母可耐受48℃高温,耐受最低pH值为2.0,并能在pH为2.2条件下正常发酵,产乙醇量为2.01%,同时具有高耐盐、耐酒精能力。
本发明的酿酒酵母可应用于白酒酿造中,维持多粮浓香型窖池高酸正常生产,具有广阔的应用前景和极大的应用价值。