一种红豆越桔果酒及其制备方法，它属于果酒制备方法领域。
本发明采用成熟的越桔除杂后，整粒榨汁，然后加入果胶酶，搅拌均匀后，酶解一段时间，向酶解汁中加入一定体积的纯净水调整酸度，然后向调节后的越桔酶解汁中加入白砂糖、酵母、发酵助剂后，搅拌均匀后进行低温发酵，得到红豆越桔发酵液，进行灭菌、陈酿一定时间后，通过筒式膜过滤，得到一种红豆越桔果酒，常规灌装，密封保存。
本发明所述的一种红豆越桔果酒的制备方法，采用发酵助剂辅助与物理降酸法相结合，先对红豆越桔果汁进行降酸后，再采用简单工艺对降酸后的果汁进行发酵制酒，实现了所述的一种红豆越桔果酒的酒精度为9％～12％。

齐会娟 苑兰兰 张新 高尊 张利军 李中宾 刘德文 金凤新 张春英 仲伟利 金屿淞 张芸慧

大兴安岭地区农业林业科学研究院

165100 黑龙江省大兴安岭地区加格达奇区光辉路207号

一种红豆越桔果酒及其制备方法，它属于果酒制备方法领域。
本发明采用成熟的越桔除杂后，整粒榨汁，然后加入果胶酶，搅拌均匀后，酶解一段时间，向酶解汁中加入一定体积的纯净水调整酸度，然后向调节后的越桔酶解汁中加入白砂糖、酵母、发酵助剂后，搅拌均匀后进行低温发酵，得到红豆越桔发酵液，进行灭菌、陈酿一定时间后，通过筒式膜过滤，得到一种红豆越桔果酒，常规灌装，密封保存。
本发明所述的一种红豆越桔果酒的制备方法，采用发酵助剂辅助与物理降酸法相结合，先对红豆越桔果汁进行降酸后，再采用简单工艺对降酸后的果汁进行发酵制酒，实现了所述的一种红豆越桔果酒的酒精度为9％～12％。