本发明公开了一种覆盆子发酵浸泡酒的制备方法，包括如下步骤：将蒸熟的高粱米、覆盆子红果果浆、糖化酶和酵母混合，有氧发酵后进一步无氧发酵，蒸馏得到原浆酒；用所述的原浆酒浸泡烘干的覆盆子青果，陈化后澄清，灭菌后调兑得到酒精度数为12～14度的初始发酵浸泡酒；初始发酵浸泡酒用蜂蜜调节口感，得到所述的覆盆子发酵浸泡酒。
本发明采用覆盆子红果与高粱米共发酵得到具有覆盆子红熟鲜果风味、色泽的原浆酒；酒的陈化与烘干的覆盆子青果浸泡同时进行；使得覆盆子发酵浸泡酒具有覆盆子的益肾固精缩尿，养肝明目的功效。

孙健

孙健 淳安千岛湖常香果绿色食品有限公司

310012 浙江省杭州市西湖区文三路九莲社区

本发明公开了一种覆盆子发酵浸泡酒的制备方法，包括如下步骤：将蒸熟的高粱米、覆盆子红果果浆、糖化酶和酵母混合，有氧发酵后进一步无氧发酵，蒸馏得到原浆酒；用所述的原浆酒浸泡烘干的覆盆子青果，陈化后澄清，灭菌后调兑得到酒精度数为12～14度的初始发酵浸泡酒；初始发酵浸泡酒用蜂蜜调节口感，得到所述的覆盆子发酵浸泡酒。
本发明采用覆盆子红果与高粱米共发酵得到具有覆盆子红熟鲜果风味、色泽的原浆酒；酒的陈化与烘干的覆盆子青果浸泡同时进行；使得覆盆子发酵浸泡酒具有覆盆子的益肾固精缩尿，养肝明目的功效。