1.本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种代餐食品及其制备方法，具体为一种用于内镜检查、肠道手术、腹腔内其他脏器手术代的餐食品及其制备方法。


背景技术：

2.消化道疾病是现代社会的多发病和常见病，特别是肠道的癌变和病变呈上升趋势，内镜检查是发现消化道黏膜病变的重要手段，肠道手术、肝胆手术及妇科手术是解除病人疾患的医疗措施。在医疗机构的消化科、消化内镜科采用何种方法利于内镜检查观察肠道黏膜病变、胃肠外科、肛肠科防止术中粪便溢出污染腹腔，或发生吻合口瘘时粪便进入腹腔以及在胃肠外科、肝胆外科、妇产科防止术中误伤肠道，粪便溢出污染腹腔是一个亟待解决的棘手问题，为此，肠道的清洁显得尤为重要。
3.目前，肠道清洁的方法主要有两种，一是在检查前几天内采用流食等低渣饮食的控制方法，使肠道内的粪便排出并减少，然后采用中药如番泻叶等泻药进行泄泻；二是采用合成泻药如硫酸镁、磷酸盐或peg对患者进行清肠。


技术实现要素：

4.有鉴于此，本发明的目的在于提供一种代餐食品及其制备方法，本发明提供的代餐食品能够刺激肠蠕动，促进肠道排空，改善内镜检查的清晰度。
5.本发明提供了一种代餐食品，以重量份计，包括：
6.1～80份的食用葡萄糖；
7.1～80份的麦芽糊精；
8.1～50份的果粉；
9.0.1～5份的食用柠檬酸；
10.0.1～2份的dl苹果酸；
11.0.05～3份的葡甘露聚糖；
12.0.1～2份的海藻酸钠；
13.0.01～1.5份的食用盐；
14.0.01～0.75份的氯化钾；
15.0.01～0.5份的甜菊糖苷；
16.0.5～20份的水。
17.优选的，所述果粉选自柠檬粉、甜橙粉、菠萝粉和草莓粉中的一种或几种。
18.优选的，所述水为纯化水。
19.本发明提供了一种上述技术方案所述的代餐食品的制备方法，包括：
20.将食用葡萄糖、麦芽糊精、果粉、食用柠檬酸、dl苹果酸、葡甘露聚糖、海藻酸钠、食用盐、氯化钾、甜菊糖苷和水进行混合和制粒，得到代餐食品。
21.优选的，所述制粒的方法为沸腾制粒。
22.优选的，所述代餐食品的制备方法具体包括：
23.将食用柠檬酸、葡甘露聚糖、dl苹果酸、食用盐、氯化钾、甜菊糖苷和部分麦芽糊精进行混合过筛，得到过筛物料；
24.将所述过筛物料与剩余的麦芽糊精、食用葡萄糖、果粉进行高速混合，得到混合物；
25.将所述混合物在加热状态下喷入粘合剂进行沸腾制粒，得到代餐食品；
26.所述粘合剂包括：海藻酸钠和水。
27.优选的，所述混合过筛的方法为等量递增法。
28.优选的，所述高速混合的转速为1800～2200转/分。
29.优选的，所述沸腾制粒的进风温度为75～85℃；排风温度为45～55℃。
30.优选的，所述代餐食品中的水分含量≤2.5wt％。
31.本发明提供了一种用于内镜检查、肠道手术、腹腔内其他脏器手术的代餐食品，在内镜检查前检查者在食用了流食后的前一天，食用本制剂，能够刺激肠蠕动，促进肠道排空，减少检查者使用聚乙二醇至少一半的使用量，有效的增加了检查者一次性通过检查的几率，减少了检查者的痛苦程度，并极大改善了内镜检查的清晰度，对肠道手术、腹腔内其他脏器手术的安全性有重大的改善。同时，现有技术中的肠道清洁代餐制剂为液体，制备工艺复杂，不利于携带，保质期短；本发明提供的代餐食品为颗粒制剂，制备工艺简单，溶解快，便于保存，保质期长，携带方便并具有较好的效果。
附图说明
32.图1为本发明实施例制备代餐食品的工艺流程图；
33.图2为评估肠道准备期间肉眼观察下的粪便性状评分标准；
34.图3为用于肠道准备评估结肠镜下视野清晰度评分标准。
具体实施方式
35.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员经改进或润饰的所有其它实例，都属于本发明保护的范围。应理解，本发明实施例仅用于说明本发明的技术效果，而非用于限制本发明的保护范围。实施例中，所用方法如无特别说明，均为常规方法。
36.本发明提供了一种代餐食品，以重量份计，包括：
37.1～80份的食用葡萄糖；
38.1～80份的麦芽糊精；
39.1～50份的果粉；
40.0.1～5份的食用柠檬酸；
41.0.1～2份的dl苹果酸；
42.0.05～3份的葡甘露聚糖；
43.0.1～2份的海藻酸钠；
44.0.01～1.5份的食用盐；
45.0.01～0.75份的氯化钾；
46.0.01～0.5份的甜菊糖苷；
47.0.5～20份的水。
48.本发明提供了一种用于内镜检查、肠道手术、腹腔内其他脏器手术的代餐食品。
49.在本发明中，所述食用葡萄糖的重量份数优选为1～60份，更优选为20～50份，更优选为30～40份，最优选为35份。
50.在本发明中，所述麦芽糊精的重量份数优选为1～50份，更优选为10～40份，更优选为20～30份，最优选为25份。
51.在本发明中，所述果粉优选选自柠檬粉、甜橙粉、菠萝粉和草莓粉中的一种或几种。
52.在本发明中，所述果粉的重量份数优选为1～30份，更优选为10～20份，最优选为15份。
53.在本发明中，所述食用柠檬酸的重量份数优选为0.1～3份，更优选为0.1～0.5份，更优选为0.2～0.4份，最优选为0.3份。
54.在本发明中，所述dl苹果酸的重量份数优选为0.1～1份，更优选为0.1～0.2份。
55.在本发明中，所述葡甘露聚糖的重量份数优选为0.05～1.5份，更优选为0.05～0.3份，最优选为0.1～0.2份。
56.在本发明中，所述海藻酸钠的重量份数优选为0.1～1份，更优选为0.1～0.6份，更优选为0.2～0.5份，最优选为0.3～0.4份。
57.在本发明中，所述食用盐的重量份数优选为0.01～1份，更优选为0.03～0.2份，更优选为0.05～0.15份，更优选为0.08～0.12份，最优选为0.1份。
58.在本发明中，所述氯化钾的重量份数优选为0.01～0.5份，更优选为0.02～0.1份，更优选为0.03～0.08份，更优选为0.04～0.06份，最优选为0.05份。
59.在本发明中，所述甜菊糖苷的重量份数优选为0.01～0.1份，更优选为0.02～0.08份，更优选为0.03～0.06份，最优选为0.04～0.05份。
60.在本发明中，所述水优选为纯化水。
61.在本发明中，所述水的重量份数优选为0.5～15份，更优选为0.5～8份，更优选为1～6份，更优选为2～5份，最优选为3～4份。
62.本发明提供了一种上述技术方案所述的代餐食品的制备方法，包括：
63.将食用葡萄糖、麦芽糊精、果粉、食用柠檬酸、dl苹果酸、葡甘露聚糖、海藻酸钠、食用盐、氯化钾、甜菊糖苷和水进行混合和制粒，得到代餐食品。
64.在本发明中，所述制粒的方法优选为沸腾制粒。
65.在本发明中，所述代餐食品的制备方法优选具体包括：
66.将食用柠檬酸、葡甘露聚糖、dl苹果酸、食用盐、氯化钾、甜菊糖苷和部分麦芽糊精进行混合过筛，得到过筛物料；
67.将所述过筛物料与剩余的麦芽糊精、食用葡萄糖、果粉进行高速混合，得到混合物；
68.将所述混合物在加热状态下喷入粘合剂进行沸腾制粒，得到代餐食品；
69.所述粘合剂包括：海藻酸钠和水。
70.在本发明中，所述部分麦芽糊精的质量与食用柠檬酸、葡甘露聚糖、dl-苹果酸、食用盐、氯化钾和甜菊糖苷的总质量相同。
71.在本发明中，所述混合过筛的方法优选为等量递增法。
72.本发明将食用柠檬酸、葡甘露醇聚糖、食用盐、氯化钾、甜菊糖苷采用等量递增法混合过筛，使小剂量物料充分混合均匀，将食用葡萄糖、麦芽糊精、果粉与充分混合均匀的小剂量物料使用高速混合机混合，保证了物料的均匀性。本发明采用低渣饮食配方，为在内镜检查前的检查者或肠道、内脏手术者患者提供了一定的能量并增强了肠道的清洁，在做内镜检查前一天或手术食用了流食后的次日，食用本制剂，能够刺激肠蠕动，促进肠道排空，减少检查者使用聚乙二醇至少一半的使用量，有效的增加检查者的一次性通过几率，减少了检查者的痛苦程度，并极大改善了内镜检查的清晰度，对肠道手术、腹腔内其他脏器手术的安全性有重大的改善。
73.在本发明中，所述混合过筛优选采用不锈钢筛；所述混合过筛的目数优选为55～65目，更优选为58～62目，最优选为60目；所述混合过筛的遍数优选为2～4次，更优选为3次。
74.在本发明中，所述高速混合优选为高速混合机中进行；所述高速混合的转速优选为1800～2200转/分，更优选为1900～2100转/分，最优选为2000转/分；所述高速混合的时间优选为2～4分钟，更优选为2.5～3.5分钟，最优选为3分钟。
75.在本发明中，所述粘合剂优选为海藻酸钠水溶液，所述海藻酸钠水溶液的质量浓度优选为6～7％，更优选为6.1～6.5％，更优选为6.2～6.4％，最优选为6.25％。
76.在本发明中，所述沸腾制粒过程中的进风温度优选为75～85℃，更优选为78～82℃，最优选为78℃；排风温度优选为45～55℃，更优选为48～52℃，最优选为50℃。
77.在本发明中，所述沸腾制粒过程中的喷浆(粘合剂)时间优选为13～17分钟，更优选为14～16分钟，最优选为15分钟。
78.在本发明中，所述沸腾制粒过程中的烘干时间优选为55～65分钟，更优选为58～62分钟，最优选为60分钟。
79.在本发明中，所述沸腾制粒过程中烘干后的水分即制备得到的代餐食品中的水分优选≤2.5wt％。
80.本发明提供的内镜检查、肠道手术、腹腔内其他脏器手术的代餐食品经过混合、沸腾制粒、烘干、包装四道工序制备得到(工艺流程如图1所示)，克服了现有技术中的肠道清洁代餐制剂为液体，工艺复杂，不利携带，保质期短的弊端。本发明提供的产品为颗粒制剂，制备工艺简单，溶解快，果香味，能够提供能量并低渣，有效减少泄泻时的促泄剂的使用量和使用者的痛苦程度，便于保存，保质期长，携带方便并有较好的效果。
81.本发明以下实施例中所用原料均为市售商品。
82.实施例1
83.将食用柠檬酸0.28kg、食用盐0.65kg、氯化钾0.25kg、粉碎成60目以下细粉后与葡甘露聚糖0.19kg、甜菊糖苷0.05kg充分混合均匀，加入等量的麦芽糊精1.42kg混合均匀后过60目不锈钢筛三遍，将过筛后的物料与剩余的麦芽糊精41.58kg、食用葡萄糖40kg、菠萝粉17kg置高速混合机中混合三分钟，转速为2000转/分，得到混合具均匀的物料。
84.将0.5kg海藻酸钠与8kg水混合膨胀，制成喷浆用的粘合剂。
85.将上述混合均匀的物料加入沸腾制粒机中沸腾制粒，设置进风温度为78℃，出风温度为50℃，喷浆(粘合剂)时间为15分钟，喷完浆后，烘干60分钟出料，水分控制在≤2.5％，得到颗粒。
86.将上述烘干后的颗粒用颗粒包装机灌装成为26g/袋的包装，得到代餐食品。
87.实施例2
88.将食用柠檬酸0.28kg、食用盐0.65kg、氯化钾0.25kg、粉碎成60目以下细粉后与葡甘露聚糖0.19kg、甜菊糖苷0.05kg充分混合均匀，加入等量的麦芽糊精1.42kg混合均匀后过60目不锈钢筛三遍，将过筛后的物料与剩余的麦芽糊精31.58kg、食用葡萄糖50kg、菠萝粉17kg置高速混合机中混合三分钟，转速为2000转/分，得到混合均匀的物料。
89.将0.5kg海藻酸钠与8kg水混合膨胀，制成喷浆用的粘合剂。
90.将上述混合均匀的物料加入沸腾制粒机中沸腾制粒，设置进风温度为78℃，出风温度为50℃，喷浆(粘合剂)时间为15分钟，喷完浆后，烘干60分钟出料，水分控制在≤2.5％，得到颗粒。
91.将上述烘干后的颗粒用颗粒包装机灌装成为26g/袋的包装，得到代餐食品。
92.实施例3
93.将食用柠檬酸0.28kg、食用盐0.65kg、氯化钾0.25kg、粉碎成60目以下细粉后与葡甘露聚糖0.19kg、甜菊糖苷0.05kg充分混合均匀，加入等量的麦芽糊精1.42kg混合均匀后过60目不锈钢筛三遍，将过筛后的物料与剩余的麦芽糊精21.58kg、食用葡萄糖60kg、菠萝粉17kg置高速混合机中混合三分钟，转速为2000转/分，得到混合均匀的物料。
94.将0.5kg海藻酸钠与8kg水混合膨胀，制成喷浆用的粘合剂。
95.将上述混合均匀的物料加入沸腾制粒机中沸腾制粒，设置进风温度为78℃，出风温度为50℃，喷浆(粘合剂)时间为15分钟，喷完浆后，烘干60分钟出料，水分控制在≤2.5％，得到颗粒。
96.将上述烘干后的颗粒用颗粒包装机灌装成为26g/袋的包装，得到代餐食品。
97.对比例1
98.采用现有技术方法：在做内镜检查的前一日采用流食一日三次，晚上8点采用复方聚乙二醇电解质散(ⅲ)2l导泄一次，导泄后不再进食进水；第二天早上再用复方聚乙二醇电解质散(ⅲ)2l导泄一次(每袋含聚乙二醇4000 64.000g、无水硫酸钠5.700g、氯化钠1.460g、氯化钾0.750g、碳酸氢钠1.680g，加温开水溶解)；下午做内镜检查。
99.对比例2
100.采用市售商品货号为2156735的肠道内镜检查代餐罐头(以重量份计，包括：水79.3份、黄原胶1份、魔芋精粉3份、乳清蛋白3份、柠檬酸0.1份、适量食用香精、氯化钠0.7份、硫酸镁0.1份、葡萄糖12.5份、氯化钾0.3份)，作为内镜检查前一日的代餐；每日800ml，分四次使用，每次200ml；晚上8点采用复方聚乙二醇电解质散(ⅲ)2l导泄一次，导泄后不再进食进水；第二天早上再用复方聚乙二醇电解质散(ⅲ)1l导泄一次(每袋含聚乙二醇4000 64.000g、无水硫酸钠5.700g、氯化钠1.460g、氯化钾0.750g、碳酸氢钠1.680g，加温开水1l溶解)；下午做内镜检查。
101.对比例3
102.采用市售商品货号为3854177的肠道内镜检查代餐食品(以重量份计，包括：84份
麦芽糊精、5份胶原蛋白、10份大豆蛋白、1份(维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、叶酸、烟酸、泛酸钙、牛磺酸、硫酸锌、葡萄糖酸钙、磷酸三钙、依地酸铁钠)预混料)，作为内镜检查前一日的代餐；每日200g，分四次使用，每次50g；晚上8点采用复方聚乙二醇电解质散(ⅲ)2l导泄一次，导泄后不再进食进水；第二天早上再用复方聚乙二醇电解质散(ⅲ)1l导泄一次(每袋含聚乙二醇4000 64.000g、无水硫酸钠5.700g、氯化钠1.460g、氯化钾0.750g、碳酸氢钠1.680g，加温开水1l溶解)；下午做内镜检查。
103.性能检测
104.对本发明实施例制备的代餐食品和对比例中的代餐食品食用后对肠道内镜检查清晰程度和内镜检查者的痛苦程度进行检测，具体方法如下：
105.选择到医院门诊进行就诊的腹痛、腹泻、便秘、便血及腹部包块等门诊、住院患者及健康体检者756例，按时间、性别、年龄随机分成六组，分为对照组三组和实施组三组；实施组126人/组，对照组126人/组；实施组采用本发明实施例制备代餐食品作为肠道内镜检查前代餐，对照组采用传统的方法、市售的代餐食品方法进行。实施组每人每天使用本发明实施例制备的代餐食品进行内镜检查前一天代餐，每天8袋，每次2袋，每袋用70℃的温开水冲开后放温后食用，于晚上6点之前食用完；晚上8点第一次使用导泄剂复方聚乙二醇电解质散(ⅲ)1l导泄一次；导泄后不再进食进水；第二天早上再用复方聚乙二醇电解质散(ⅲ)1l导泄一次(每袋含聚乙二醇4000 64.000g、无水硫酸钠5.700g、氯化钠1.460g、氯化钾0.750g、碳酸氢钠1.680g，加温开水1l溶解)；下午做内镜检查。对照组采用对比例1～3的方法进行。
106.第二次导泄后根据波士顿评价体系对大便情况的评分及波士顿肠道准备评分表对肠道检查清晰度进行评分，并对内镜检查过程中检查者腹胀、恶心呕吐、头晕低血糖情况进行统计；用于评估肠道准备期间肉眼观察下的粪便性状评分标准如图2所示；用于肠道准备评估结肠镜下视野清晰度评分标准如图3所示；检测结果如表1～表3所示。
107.表1实施例和对比例粪便评分结果统计
[0108][0109]
表2实施例和对比例结肠镜下视野清晰度评分结果统计
[0110][0111]
表3实施例和对比例检查过程中出现症状统计表
[0112]
组别例数腹胀恶心呕吐头晕低血糖实施例1126710实施例21262321实施例31261210对比例112663310对比例21262559对比例31263145
[0113]
由表1～3可知，实施例1、实施例2、实施例3制备的代餐食品，在内镜检查中根据波士顿评价体系对粪便和检查时的肠道清晰度及内镜检查过程中出现的不良症状基本相近，相比较于对比例，根据波士顿评价体系对粪便和检查时的肠道清晰度及内镜检查过程中出现的不良症状的统计结果都有明显优势；相较于市售的液体代餐食品，具有工艺简单，保质期长的优点。
[0114]
本发明提供了一种用于内镜检查、肠道手术、腹腔内其他脏器手术的代餐食品，在内镜检查前检查者在食用了流食后的前一天，食用本制剂，能够刺激肠蠕动，促进肠道排空，减少检查者使用聚乙二醇至少一半的使用量，有效的增加了检查者一次性通过检查的几率，减少了检查者的痛苦程度，并极大改善了内镜检查的清晰度，对肠道手术、腹腔内其他脏器手术的安全性有重大的改善。同时，现有技术中的肠道清洁代餐制剂为液体，制备工艺复杂，不利于携带，保质期短；本发明提供的代餐食品为颗粒制剂，制备工艺简单，溶解快，便于保存，保质期长，携带方便并具有较好的效果。
[0115]
以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。