本发明公开了一种复合菌种发酵面包的制备工艺，具体包括以下步骤：(1)称取原材料；(2)面团的制备；(3)发酵；(4)烤制，即得面包。
本发明提供了一种复合菌种发酵面包的制备工艺，利用本发明方法制得的冷冻面团产品在烹饪之前无需解冻和长时间发酵，节省了烹饪时间，提高了使用方便性，并添加了酒酿与黄豆粉等风味物质，面包更加松软味美，具有更高的营养价值。

孙月娥 王卫东 余备 王子燕

徐州工程学院

221000 江苏省徐州市云龙区丽水路2号

本发明公开了一种复合菌种发酵面包的制备工艺，具体包括以下步骤：(1)称取原材料；(2)面团的制备；(3)发酵；(4)烤制，即得面包。
本发明提供了一种复合菌种发酵面包的制备工艺，利用本发明方法制得的冷冻面团产品在烹饪之前无需解冻和长时间发酵，节省了烹饪时间，提高了使用方便性，并添加了酒酿与黄豆粉等风味物质，面包更加松软味美，具有更高的营养价值。