本发明公开一种发酵面粉的制备方法，包括酶解、发酵、冷冻干燥等步骤。
本发明的发酵面粉可作为天然烘焙原料，完全代替用传统酸面团，食用安全，绿色健康，使烘焙面制食品营养与美味兼得。
同时，发酵面粉含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素和活性微生物成分等，营养丰富。
将该发酵面粉原料运用于食品工业中，避免了新鲜酸面团存在的储藏期限短和不易运输等限制，而且最大限度保留了其中的风味物质和活性成分，产品风味及性能得到了保证。
并且可以与普通面粉直接混合使用，简化了使用方法，为我国的食品安全开拓一条新路，具有良好的应用前景。

韦福献

广西轩妈食品有限公司

530033 广西壮族自治区南宁市国凯大道19号C栋二楼整层

本发明公开一种发酵面粉的制备方法，包括酶解、发酵、冷冻干燥等步骤。
本发明的发酵面粉可作为天然烘焙原料，完全代替用传统酸面团，食用安全，绿色健康，使烘焙面制食品营养与美味兼得。
同时，发酵面粉含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素和活性微生物成分等，营养丰富。
将该发酵面粉原料运用于食品工业中，避免了新鲜酸面团存在的储藏期限短和不易运输等限制，而且最大限度保留了其中的风味物质和活性成分，产品风味及性能得到了保证。
并且可以与普通面粉直接混合使用，简化了使用方法，为我国的食品安全开拓一条新路，具有良好的应用前景。