本发明提出一种淡竹叶保健啤酒的制备方法，属于发酵食品技术领域，能提供一种添加淡竹叶提取液的保健啤酒的生产工艺，本发明的制备方法包括：浸润与粉碎；糊化；糖化；过滤；煮沸；冷却；发酵；灭菌与包装。
本发明将淡竹叶应用于啤酒的生产，在保留原有啤酒特点的基础上，研制出一种新型的具有营养保健功效的啤酒饮品。
本发明具有酒花香味浓郁，口感纯正，苦味值较低，酒体协调，柔和并伴有淡淡竹香，泡沫细腻洁白等特点，且通过射流空化技术最大限度保留竹叶的营养价值，也避免了有机溶剂的安全隐患，既满足人们对啤酒口感的需求，又增强竹叶的营养功能。

尹花 王中江 钱中华 邢磊 胡孝丛 刘晓琳 黄树丽

青岛啤酒股份有限公司

266023 山东省青岛市市北区登州路56号

本发明提出一种淡竹叶保健啤酒的制备方法，属于发酵食品技术领域，能提供一种添加淡竹叶提取液的保健啤酒的生产工艺，本发明的制备方法包括：浸润与粉碎；糊化；糖化；过滤；煮沸；冷却；发酵；灭菌与包装。
本发明将淡竹叶应用于啤酒的生产，在保留原有啤酒特点的基础上，研制出一种新型的具有营养保健功效的啤酒饮品。
本发明具有酒花香味浓郁，口感纯正，苦味值较低，酒体协调，柔和并伴有淡淡竹香，泡沫细腻洁白等特点，且通过射流空化技术最大限度保留竹叶的营养价值，也避免了有机溶剂的安全隐患，既满足人们对啤酒口感的需求，又增强竹叶的营养功能。