本发明提出一种山药保健啤酒的制备方法，属于发酵食品技术领域，能够提供一种添加了山药提取液的保健啤酒的酿造工艺，本发明的制备方法包括：原料预处理、糊化、糖化、预加热与煮沸、冷却、发酵和过滤。
本发明通过山药提取液与啤酒原液的有机结合，在保留啤酒原有特点的基础上，改善其色泽口感、降低苦味值、提高产品的甜度、增强产品适受性，同时还通过射流空化技术对山药进行处理得到山药提取液，并和大麦芽糖化液进行混合共同发酵，进一步提升山药的营养价值，改善其营养吸收特性，使人们在饮用的同时，还能获得山药中的功能益生成分达到健脾益肺、滋肾养精的目的。

尹花 王中江 常宗明 钱中华 邢磊 胡孝丛 黄树丽

青岛啤酒股份有限公司

266023 山东省青岛市市北区登州路56号

本发明提出一种山药保健啤酒的制备方法，属于发酵食品技术领域，能够提供一种添加了山药提取液的保健啤酒的酿造工艺，本发明的制备方法包括：原料预处理、糊化、糖化、预加热与煮沸、冷却、发酵和过滤。
本发明通过山药提取液与啤酒原液的有机结合，在保留啤酒原有特点的基础上，改善其色泽口感、降低苦味值、提高产品的甜度、增强产品适受性，同时还通过射流空化技术对山药进行处理得到山药提取液，并和大麦芽糖化液进行混合共同发酵，进一步提升山药的营养价值，改善其营养吸收特性，使人们在饮用的同时，还能获得山药中的功能益生成分达到健脾益肺、滋肾养精的目的。