本发明公开了一种利用空间诱变酿酒酵母酿造啤酒的菌株ST26‑7与方法。
本发明公开的利用空间诱变酿酒酵母酿造啤酒的菌株ST26‑7为在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.19248的菌株。
本发明采用优质的酿造葡萄酒的酿酒酵母经过太空诱变后,筛选出适应于酿造啤酒的发酵性能优良的酵母菌ST26‑7,该菌株不仅能够适于低温发酵,而且产生双乙酰能力较低,以及酒体的滋气味、风味及质感较好,这对降低双乙酰含量,提升酒体品质,缩短贮酒时间,以及提高啤酒企业的经济效益具有重要的意义。
郝红炜 刘慧 袁明 张红星 谢远红
富乐顿生物工程科技(北京)有限公司
100022 北京市朝阳区广渠路66号院9号一层
本发明公开了一种利用空间诱变酿酒酵母酿造啤酒的菌株ST26‑7与方法。
本发明公开的利用空间诱变酿酒酵母酿造啤酒的菌株ST26‑7为在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.19248的菌株。
本发明采用优质的酿造葡萄酒的酿酒酵母经过太空诱变后,筛选出适应于酿造啤酒的发酵性能优良的酵母菌ST26‑7,该菌株不仅能够适于低温发酵,而且产生双乙酰能力较低,以及酒体的滋气味、风味及质感较好,这对降低双乙酰含量,提升酒体品质,缩短贮酒时间,以及提高啤酒企业的经济效益具有重要的意义。