本发明提供一种酿酒用海洋产酸菌株及其应用，所述的微生物为梭菌SB2株，其保藏编号为CCTCC M 2018621。
本发明所提供的菌株的产酸能力强，生长旺盛，对环境适应性强，传代过程中产酸性能稳定，窖泥不易老化。
将海洋己酸菌作为主要微生物菌剂，添加于人工窖泥中，提高了初始微生物含量。
在窖泥制备过程中，除了黄水、大曲粉之外，还配合加入了酒精、乙酸钠、酒糟、糖化酶、干酵母，增加了营养源，缩短了制备时间。

李悦明 王泽欣 徐建春 晁进福

青岛琅琊台集团股份有限公司

266000 山东省青岛市黄岛区三沙路3316号

本发明提供一种酿酒用海洋产酸菌株及其应用，所述的微生物为梭菌SB2株，其保藏编号为CCTCC M 2018621。
本发明所提供的菌株的产酸能力强，生长旺盛，对环境适应性强，传代过程中产酸性能稳定，窖泥不易老化。
将海洋己酸菌作为主要微生物菌剂，添加于人工窖泥中，提高了初始微生物含量。
在窖泥制备过程中，除了黄水、大曲粉之外，还配合加入了酒精、乙酸钠、酒糟、糖化酶、干酵母，增加了营养源，缩短了制备时间。