本发明涉及一种酿酒酵母及其在制作果香型干红葡萄酒中的应用,属于酿酒领域,公开了一种SSF12型酵母,保藏编号为CGMCC No.20305,具体的利用此酿酒酵母制作果香型干红的步骤为:(S1)采用接种有酵母SSF12的黄泥严格密封橡木桶;(S2)陈酿:将上述葡萄酒存放于恒温的酒窖内陈酿1‑3年,酒窖温度控制在13~17℃之间。
本发明对葡萄酒品质提高具有重要作用。
李记明 许维娜 程仕伟 王磊 沈志毅 阮仕立
烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
264000 山东省烟台市芝罘区大马路56号
本发明涉及一种酿酒酵母及其在制作果香型干红葡萄酒中的应用,属于酿酒领域,公开了一种SSF12型酵母,保藏编号为CGMCC No.20305,具体的利用此酿酒酵母制作果香型干红的步骤为:(S1)采用接种有酵母SSF12的黄泥严格密封橡木桶;(S2)陈酿:将上述葡萄酒存放于恒温的酒窖内陈酿1‑3年,酒窖温度控制在13~17℃之间。
本发明对葡萄酒品质提高具有重要作用。