本发明提供了一种浓香型红枣白酒的制备方法，首先对原料枣颗粒在热水中进行微波处理，使红枣中的营养物质浸溶到热水中得到红枣液；红枣液加入酒尾和曲粉并在露天状态下进行预发酵；红枣预发酵后与裝甄加热后的主粮与栆叶混合均匀并入池发酵，发酵完成后得到酒赔，酒赔经蒸馏后得到红枣白酒。
本发明制备的红枣白酒红枣营养成分及总的酸酯含量高，香味浓郁以枣香为主，红枣白酒中含60多种酯类，兼有多种香味。
本发明还以栆叶替代稻壳，一方面可以减少甲醇产生，另一方面可以提高红枣白酒的营养价值和药用价值。

赵旭升

赵旭升

471000 河南省洛阳市伊滨区吉庆路9号

本发明提供了一种浓香型红枣白酒的制备方法，首先对原料枣颗粒在热水中进行微波处理，使红枣中的营养物质浸溶到热水中得到红枣液；红枣液加入酒尾和曲粉并在露天状态下进行预发酵；红枣预发酵后与裝甄加热后的主粮与栆叶混合均匀并入池发酵，发酵完成后得到酒赔，酒赔经蒸馏后得到红枣白酒。
本发明制备的红枣白酒红枣营养成分及总的酸酯含量高，香味浓郁以枣香为主，红枣白酒中含60多种酯类，兼有多种香味。
本发明还以栆叶替代稻壳，一方面可以减少甲醇产生，另一方面可以提高红枣白酒的营养价值和药用价值。