本发明提供了一种浓香型红枣白酒的制备方法,首先对原料枣颗粒在热水中进行微波处理,使红枣中的营养物质浸溶到热水中得到红枣液;红枣液加入酒尾和曲粉并在露天状态下进行预发酵;红枣预发酵后与裝甄加热后的主粮与栆叶混合均匀并入池发酵,发酵完成后得到酒赔,酒赔经蒸馏后得到红枣白酒。
本发明制备的红枣白酒红枣营养成分及总的酸酯含量高,香味浓郁以枣香为主,红枣白酒中含60多种酯类,兼有多种香味。
本发明还以栆叶替代稻壳,一方面可以减少甲醇产生,另一方面可以提高红枣白酒的营养价值和药用价值。
赵旭升
赵旭升
471000 河南省洛阳市伊滨区吉庆路9号
本发明提供了一种浓香型红枣白酒的制备方法,首先对原料枣颗粒在热水中进行微波处理,使红枣中的营养物质浸溶到热水中得到红枣液;红枣液加入酒尾和曲粉并在露天状态下进行预发酵;红枣预发酵后与裝甄加热后的主粮与栆叶混合均匀并入池发酵,发酵完成后得到酒赔,酒赔经蒸馏后得到红枣白酒。
本发明制备的红枣白酒红枣营养成分及总的酸酯含量高,香味浓郁以枣香为主,红枣白酒中含60多种酯类,兼有多种香味。
本发明还以栆叶替代稻壳,一方面可以减少甲醇产生,另一方面可以提高红枣白酒的营养价值和药用价值。