本发明属于白酒加工技术领域，公开了一种白酒加工工艺，包括括润糁、蒸料、摊凉、下曲发酵、蒸酒步骤。
其中采用发酵装置对原料进行发酵，发酵时，在发酵桶外设置冷却桶，使得发酵桶与冷却桶之间形成冷却空间，并设置冷却机构使得发酵桶内的温度升高时，冷却桶自动进入冷却空间内，实现对发酵桶的降温。
本发明解决了现有技术通过将酒醅全部堆入发酵缸内，会使得下部的酒醅被压死，使得酒醅的透气性变差，导致发酵的酒的口味不佳的问题。

李守效 王东芹

内蒙古广达将军笑酒业有限公司

010000 内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区中海财富广场d座10层1002室

本发明属于白酒加工技术领域，公开了一种白酒加工工艺，包括括润糁、蒸料、摊凉、下曲发酵、蒸酒步骤。
其中采用发酵装置对原料进行发酵，发酵时，在发酵桶外设置冷却桶，使得发酵桶与冷却桶之间形成冷却空间，并设置冷却机构使得发酵桶内的温度升高时，冷却桶自动进入冷却空间内，实现对发酵桶的降温。
本发明解决了现有技术通过将酒醅全部堆入发酵缸内，会使得下部的酒醅被压死，使得酒醅的透气性变差，导致发酵的酒的口味不佳的问题。