本发明公开了一种人参发酵酿酒、醋及其制备方法,以富硒长白山人参、药食同源产品、中草药,长白山椴树蜜、长白山矿泉水等为原料,经过预处理、酒精发酵、醋酸发酵,得到人参发酵酿酒、人参发酵酿醋,经过泡制后,人参自身的苦味减轻,经过纳米粉碎,营养物质充分溶解,利于菌和酶的作用,以蜂蜜作为糖源,再辅以长白山区无污染的道地药材,进行酒精发酵,在菌种分泌的酶系的作用下,大分子物质被分解、转化、修饰;而将人参发酵酿酒,通过醋酸菌发酵转化为人参发酵酿醋,制成具有长白山特色的发酵饮品,以凸显长白山物产的新优势,除了营养丰富、功能齐备之外,饮用人群更为广泛。
裴丰收 张良 裴斐
白山蜂收蜂制品科技开发有限公司
134300 吉林省白山市浑江区七道江镇太平村(江北开发区)
本发明公开了一种人参发酵酿酒、醋及其制备方法,以富硒长白山人参、药食同源产品、中草药,长白山椴树蜜、长白山矿泉水等为原料,经过预处理、酒精发酵、醋酸发酵,得到人参发酵酿酒、人参发酵酿醋,经过泡制后,人参自身的苦味减轻,经过纳米粉碎,营养物质充分溶解,利于菌和酶的作用,以蜂蜜作为糖源,再辅以长白山区无污染的道地药材,进行酒精发酵,在菌种分泌的酶系的作用下,大分子物质被分解、转化、修饰;而将人参发酵酿酒,通过醋酸菌发酵转化为人参发酵酿醋,制成具有长白山特色的发酵饮品,以凸显长白山物产的新优势,除了营养丰富、功能齐备之外,饮用人群更为广泛。