本发明提供了一酵母Saccharomyces sp.ZB118，其保藏编号为GDMCC No：60280。
该酵母Saccharomyces sp.ZB118具有很好的增香效果，将其用于酿造酱油等发酵型调味品，可以产生大量醇类、酯类等小分子物质和4‑乙烯基‑2‑甲氧基苯酚等特征酚类香气物质，得到的产品酱香浓郁，产品风味得到显著提升。

童星 侯杰 周其洋

佛山市海天(高明)调味食品有限公司 佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(江苏)调味食品有限公司

528500 广东省佛山市高明区沧江工业园东园

本发明提供了一酵母Saccharomyces sp.ZB118，其保藏编号为GDMCC No：60280。
该酵母Saccharomyces sp.ZB118具有很好的增香效果，将其用于酿造酱油等发酵型调味品，可以产生大量醇类、酯类等小分子物质和4‑乙烯基‑2‑甲氧基苯酚等特征酚类香气物质，得到的产品酱香浓郁，产品风味得到显著提升。