1.本发明属于食用菌技术领域，具体涉及一种鲜艳乳菇茶及其制备方法。


背景技术：

2.中国是茶叶的发源地,是世界上最大的茶叶生产国、消费国和贸易国,也是世界茶叶种类最多的国家之一，已具有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大茶类,及花茶、紧压茶等再加工茶类。现代科学研究已证实了茶叶具有降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、提高免疫性、抗辐射、抗癌、抗衰老、抗突变、杀菌、防龋、明目利尿等功效，中国茶产业综合产值已超过5000亿元。
3.我国食用菌种类已超过1000种，具有传统食用或保健作用的种类超过20种。随着人们生活水平的不断提升，茶叶产品不断推陈出新，以食用菌为原料的茶叶品种，如灵芝茶、桑黄茶，它们不仅具有传统茶叶的解渴、提神等基本功效，而且因食用菌含有许多活性成分，因此，以食用菌为基本原料的茶产品更具有特色。
4.鲜艳乳菇(lactarius vividus)，在分类学上隶属于红菇科russulaceae、乳菇属lactarius，其子实体含粗蛋白24.4％、粗脂肪3.7％、粗纤维20.4％、灰分5.3％、粗多糖0.97％，维生素b含量丰富，民间常用于强身、益肠胃、止痛、理气化痰及治疗糖尿病、抗癌等，是中国特有食用菌品种。鲜艳乳菇子实体菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，可用于炒肉、煮汤、制成菌油，荤炒素制两皆相宜。目前野生鲜艳乳菇产量较大，是山区农村农民的林下产品之一。


技术实现要素：

5.本发明的目的提供一种鲜艳乳菇能快速溶解在水中，味道香浓的鲜艳乳菇茶及其制备方法。
6.本发明的鲜艳乳菇茶是通过以下方法制备的：
7.a、将鲜艳乳菇子实体捣烂，然后烘干、粉碎、灭菌得到鲜艳乳菇菌粉；
8.b、将鲜艳乳菇菌液接种到灭菌后的绿茶上进行发酵培养，得到长满菌丝的培养料；
9.c、将鲜艳乳菇菌粉和培养料混合灭菌即得鲜艳乳菇茶。
10.优选，所述的步骤a为挑选成熟、无虫蛀，菌盖刚开伞且菌柄中实的新鲜子实体，经无菌水冲洗2-3次，捣烂，于温度35～40℃下烘干，用60-120目筛孔的粉碎机粉碎过目，于压力1.00
×
105～2.11
×
105pa，温度120～135℃下，灭菌30～120min，获得鲜艳乳菇菌粉。
11.优选，所述的步骤b中的鲜艳乳菇菌液是将鲜艳乳菇母种接种到发酵培养基中，于18℃～22℃避光培养8～10d，直至培养基中充满菌丝球获得鲜艳乳菇菌液，所述的发酵培养基每升包括以下原料：马铃薯150g、木屑粉50g、酵母膏4g、蛋白胨5g、葡萄糖15g、蔗糖5克、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾1.5g、维生素b
1 10mg、琼脂18g、余量为水。
12.优选，所述的鲜艳乳菇母种是鲜艳乳菇的菌肉组织接种到pda固体培养基上，于18
℃～22℃避光培养6～10d，待菌丝长满斜面，获得鲜艳乳菇母种。
13.优选，所述的灭菌后的绿茶是将绿茶于温度为120℃～121℃、时间60min～120min进行灭菌，绿茶含水量控制在60％～65％；灭菌后的绿茶经冷却至室温后，备用。
14.优选，所述的将鲜艳乳菇菌液接种到灭菌后的绿茶上进行发酵培养是将鲜艳乳菇菌液按5～10％m/m的接种量接种于灭菌后的绿茶上，于18℃～22℃避光培养30～50d，即得到长满菌丝的培养料。
15.优选，将鲜艳乳菇菌粉和培养料混合是按照质量比1-5：95-99的比例进行混合。
16.优选，所述的步骤c中的灭菌是于压力1.00
×
105～2.11
×
105pa，温度120～135℃下，灭菌30min～120min。
17.所述绿茶为山茶科山茶属植物，并符合gb/z 217722-2008出口茶叶质量安全控制规范。所述的鲜艳乳菇lactarius vividus是我国特有乳菇属新物种，是我国传统食用菌物种。
18.本发明技术要求低，加工设备成本小，适合农村农民的产业化生产；而且本产品灭菌效果彻底，保存时间较长，饮用时产品里的鲜艳乳菇能快速溶解在水中，味道香浓。目前野生鲜艳乳菇产量较大，是山区农村农民的林下产品之一。本发明就是提供了鲜艳乳菇的一个新产品，有利于农村农民林下经济的健康发展。
具体实施方式
19.下面结合实施案例对本发明进行进一步的阐述，但不是对本发明的限制。
20.实施例1：
21.(1)鲜艳乳菇菌粉的制备：采集野外鲜艳乳菇子实体，注意要挑选成熟、无虫蛀，菌盖刚开伞且菌柄中实的新鲜子实体，经无菌水冲洗2-3次，捣烂，于温度35℃下烘干，用60目筛孔的粉碎机粉碎过目，于压力1.00
×
105pa，温度130℃下，灭菌50min备用。
22.(2)鲜艳乳菇菌液的制备：将野生的新鲜鲜艳乳菇子实体进行组织分离，注意要挑选成熟、无虫蛀，菌盖刚开伞且菌柄中实的新鲜子实体，用75％酒精消毒，在无菌条件下取子实体菌柄与菌盖的中间部位的菌肉组织，然后按2％m/m的接种量接种到斜面pda培养基中，于18℃避光培养10d，待菌丝长满斜面，挑取长势旺盛、粗壮均一的斜面母种或冷冻保藏备用；所述的斜面pda培养基包括以下重量份计的原料：马铃薯200g、酵母膏4g、蛋白胨5g、葡萄糖15g、蔗糖5克、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾1.5g、维生素b
1 10mg、琼脂18g、纯净水1000ml，于温度120℃下，灭菌60min备用。
23.(3)将步骤(2)得到的斜面母种按5％m/m的接种量接种至发酵培养基中，于18℃避光培养10d，培养基中充满菌丝球则收集菌液保藏备用，所述的发酵培养基包括以下重量份计的原料：马铃薯150g、木屑粉50g、酵母膏4g、蛋白胨5g、葡萄糖15g、蔗糖5克、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾1.5g、维生素b
1 10mg、琼脂18g、纯净水1000ml，于温度121℃下，灭菌60min备用；
24.(4)采用市场常见绿茶为原料，于温度为120℃、时间120min进行灭菌，绿茶含水量控制在60％～65％左右；灭菌后的绿茶经冷却至室温后作为培养料备用；
25.(5)按5％m/m的接种量将步骤(3)的菌液接种于(4)所得的培养料，于18℃避光培养50d，即得到长满菌丝的培养料；
26.(6)把(5)所得的培养料于温度为120℃、时间60min进行再灭菌、脱水，至含水量为6％～7％即可，原料保藏备用。
27.(7)将(1)得到的原料与(6)得到的原料按质量比1：99的比例进行混合，于压力1.00
×
105pa，温度120℃下，灭菌60min，即可得到本发明的产品。
28.本实施例的产品灭菌效果彻底，保存时间较长，饮用时产品里的鲜艳乳菇能快速溶解在水中，味道香浓。
29.实施例2：
30.(1)鲜艳乳菇菌粉的制备：采集野外鲜艳乳菇子实体，注意要挑选成熟、无虫蛀，菌盖刚开伞且菌柄中实的新鲜子实体，经无菌水冲洗2-3次，捣烂，于温度40℃下烘干，用120目筛孔的粉碎机粉碎过目，于压力2.11
×
105pa，温度120℃下，灭菌120min备用。
31.(2)鲜艳乳菇菌液的制备：将野生的新鲜鲜艳乳菇子实体进行组织分离，注意要挑选成熟、无虫蛀，菌盖刚开伞且菌柄中实的新鲜子实体，用75％酒精消毒，在无菌条件下取子实体菌柄与菌盖的中间部位的菌肉组织，然后按5％m/m的接种量接种到斜面pda培养基中，于22℃避光培养6d，待菌丝长满斜面，挑取长势旺盛、粗壮均一的斜面母种或冷冻保藏备用；所述的斜面pda培养基包括以下重量份计的原料：马铃薯200g、酵母膏4g、蛋白胨5g、葡萄糖15g、蔗糖5克、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾1.5g、维生素b
1 10mg、琼脂18g、纯净水1000ml，于温度120℃下，灭菌60min备用。
32.(3)将步骤(2)得到的斜面母种按10％m/m的接种量接种至发酵培养基中，于22℃避光培养8d，培养基中充满菌丝球则收集菌液保藏备用，所述的发酵培养基包括以下重量份计的原料：马铃薯150g、木屑粉50g、酵母膏4g、蛋白胨5g、葡萄糖15g、蔗糖5克、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾1.5g、维生素b
1 10mg、琼脂18g、纯净水1000ml，于温度120℃下，灭菌120min备用；
33.(4)采用市场常见绿茶为原料，于温度为121℃、时间60min进行灭菌，绿茶含水量控制在60％～65％左右；灭菌后的绿茶经冷却至室温后作为培养料备用；
34.(5)按10％m/m的接种量将步骤(3)的菌液接种于(4)所得的培养料，于22℃避光培养30d，即得到长满菌丝的培养料；
35.(6)把(5)所得的培养料于温度为135℃、时间30min进行再灭菌、脱水，至含水量为6％～7％即可，原料保藏备用。
36.(7)将(1)得到的原料与(6)得到的原料按质量比5：95的比例进行混合，于压力2.11
×
105pa，温度135℃下，灭菌30min，即可得到本发明的产品。
37.本实施例的产品灭菌效果彻底，保存时间较长，饮用时产品里的鲜艳乳菇能快速溶解在水中，味道香浓。
38.实施例3：
39.(1)鲜艳乳菇菌粉的制备：采集野外鲜艳乳菇子实体，注意要挑选成熟、无虫蛀，菌盖刚开伞且菌柄中实的新鲜子实体，经无菌水冲洗2-3次，捣烂，于温度35℃下烘干，用60目筛孔的粉碎机粉碎过目，于压力1
×
105pa，温度135℃下，灭菌30min备用。
40.(2)鲜艳乳菇菌液的制备：将野生的新鲜鲜艳乳菇子实体进行组织分离，注意要挑选成熟、无虫蛀，菌盖刚开伞且菌柄中实的新鲜子实体，用75％酒精消毒，在无菌条件下取子实体菌柄与菌盖的中间部位的菌肉组织，然后按2％m/m的接种量接种到斜面pda培养基
中，于20℃避光培养8d，待菌丝长满斜面，挑取长势旺盛、粗壮均一的斜面母种或冷冻保藏备用；所述的斜面pda培养基包括以下重量份计的原料：马铃薯200g、酵母膏4g、蛋白胨5g、葡萄糖15g、蔗糖5克、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾1.5g、维生素b
1 10mg、琼脂18g、纯净水1000ml，于温度120℃下，灭菌60min备用。
41.(3)将步骤(2)得到的斜面母种按8％m/m的接种量接种至发酵培养基中，于20℃避光培养9d，培养基中充满菌丝球则收集菌液保藏备用，所述的发酵培养基包括以下重量份计的原料：马铃薯150g、木屑粉50g、酵母膏4g、蛋白胨5g、葡萄糖15g、蔗糖5克、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾1.5g、维生素b
1 10mg、琼脂18g、纯净水1000ml，于温度120℃下，灭菌120min备用；
42.(4)采用市场常见绿茶为原料，于温度为121℃、时间60min进行灭菌，绿茶含水量控制在60％～65％左右；灭菌后的绿茶经冷却至室温后作为培养料备用；
43.(5)按10％m/m的接种量将步骤(3)的菌液接种于(4)所得的培养料，于20℃避光培养40d，即得到长满菌丝的培养料；
44.(6)把(5)所得的培养料于温度为120℃、时间120min进行再灭菌、脱水，至含水量为6％～7％即可，原料保藏备用。
45.(7)将(1)得到的原料与(6)得到的原料按质量比5：95的比例进行混合，于压力1.00
×
105pa，温度120℃下，灭菌120min，即可得到本发明的产品。
46.本实施例的产品灭菌效果彻底，保存时间较长，饮用时产品里的鲜艳乳菇能快速溶解在水中，味道香浓。