30min；
12.步骤三：第二次和面
13.添加魔孝精粉进行和面，接着和面10-25min，搅柔至把面团放入手中悬空自然流下，流畅不断线为宜；
14.步骤四：涂覆蛋清
15.将蛋清涂覆在面团的外侧，静置10-30min，直至面团表面的蛋清液趋于凝固为止；
16.步骤五：蒸锅煮熟
17.将面团装入成型的瓢内，漏瓢放置在蒸气锅上空漏入沸水中，煮熟捞出锅，在凉水池中充分冷却；
18.步骤六：挤出成型
19.用食用油擦粉条机的螺旋轴，在面团外涂食用油，再开动粉条机，倒入面团，在螺旋轴的推力下，将面团从粉条筛板挤出成型；
20.步骤七：冷冻保鲜
21.利用鼓风机将粉条冷却至常温，然后放入冷冻库进行冷冻，冷冻后将粉条在脱冰机上脱冰，粉条自然分开，最后把脱冰粉条包装好，放入保鲜库保鲜。
22.进一步改进在于：所述步骤一中，选取的红薯淀粉要求手感细腻、无杂质的红薯淀粉，感观白，细度在160目以上。
23.进一步改进在于：所述步骤一中，红薯淀粉调成糊状所用温水的温度为60℃。
24.进一步改进在于：所述步骤二中，在和面时，观察和面机中的和面轴，当出现面团粘轴的情况时，加入干淀粉，并将干淀粉均匀撒开。
25.进一步改进在于：所述步骤四中，在蛋清涂覆的过程中，向蛋清中均匀洒下葛粉，增加蛋清的粘稠度，使之与面团表面成凝液状。
26.进一步改进在于：所述步骤七中，将粉条脱冰去除粉条30％～35％的水份，以色泽透亮直立性好为最优。
27.进一步改进在于：所述步骤七中，粉条在冷冻库进行冷冻时，将冷冻温度降至0℃时保持一小时，然后重新冷冻至-13℃-15℃。
28.本发明的有益效果为：
29.1、本发明以红薯淀粉作为主要原料，经过两次和面，配合食用盐、食用碱、爪尔豆胶、榆树汁、莲子粉和魔孝精粉的添加，提高粉条的劲道，且通过蛋清的涂覆配合葛粉的增稠，提高粉条的弹性和黏性，不易断条和糊汤。
30.2、本发明通过添加莲子粉可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，有清热泻火之功能，能补脾止泻，益肾涩精，养心安神，通过添加乳酸钙粉末可以提供天然果味，口感中性而酸味持久，丰富粉条的口感，而且含有人体所需要的钙离子，通过添加蛋清增加粉条的蛋白质含量，综上，营养价值更高。
31.3、本发明不含有对人体有害的明矾，还具有丰富的营养价值和保健作用，适合各种人群食用。
附图说明
32.图1为本发明的流程图。
具体实施方式
33.为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步详述，本实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。
34.实施例一
35.根据图1所示，本实施例提出了一种无明矾鲜粉条，包括如下质量比成分：红薯淀粉100份，食用油0.1份，食用盐0.5份，瓜尔豆胶0.15份，魔芋精粉0.1份，食用碱0.1份，榆树汁0.2份，水200份，莲子粉10份，乳酸钙粉末1份、蛋清2份。
36.一种无明矾鲜粉条的制配方法，包括以下步骤：
37.步骤一：制备淀粉糊
38.按照原料重量配比进行配料，选取的红薯淀粉要求手感细腻、无杂质的红薯淀粉，感观白，细度在160目以上，先称取红薯淀粉总重量的4-5％，倒入打糊机内，用温水调成糊状，温水的温度为60℃，通入蒸汽形成红薯芡；
39.步骤二：第一次和面
40.将食用盐、食用碱、爪尔豆胶、榆树汁和莲子粉混入剩余的红薯淀粉中，再把剩余红薯淀粉和打好的芡放入和面机中充分搅拌，和面时放入食用油和乳酸钙粉末，和面20-30min，在和面时，观察和面机中的和面轴，当出现面团粘轴的情况时，加入干淀粉，并将干淀粉均匀撒开；
41.步骤三：第二次和面
42.添加魔孝精粉进行和面，接着和面10-25min，搅柔至把面团放入手中悬空自然流下，流畅不断线为宜；
43.步骤四：涂覆蛋清
44.将蛋清涂覆在面团的外侧，静置10-30min，在蛋清涂覆的过程中，向蛋清中均匀洒下葛粉，增加蛋清的粘稠度，直至面团表面的蛋清液趋于凝固为止；
45.步骤五：蒸锅煮熟
46.将面团装入成型的瓢内，漏瓢放置在蒸气锅上空漏入沸水中，煮熟捞出锅，在凉水池中充分冷却；
47.步骤六：挤出成型
48.用食用油擦粉条机的螺旋轴，在面团外涂食用油，再开动粉条机，倒入面团，在螺旋轴的推力下，将面团从粉条筛板挤出成型；
49.步骤七：冷冻保鲜
50.利用鼓风机将粉条冷却至常温，然后放入冷冻库进行冷冻，将冷冻温度降至0℃时保持一小时，然后重新冷冻至-13℃-15℃，冷冻后将粉条在脱冰机上脱冰，粉条自然分开，将粉条脱冰去除粉条30％～35％的水份，以色泽透亮直立性好为最优，最后把脱冰粉条包装好，放入保鲜库保鲜。
51.实施例二
52.根据图1所示，本实施例提出了一种无明矾鲜粉条，包括如下质量比成分：红薯淀粉120份，食用油0.2份，食用盐0.6份，瓜尔豆胶0.16份，魔芋精粉1份，食用碱0.12份，榆树汁0.3份，水250份，莲子粉12份，乳酸钙粉末2份、蛋清4份。
53.一种无明矾鲜粉条的制配方法，包括以下步骤：
54.步骤一：制备淀粉糊
55.按照原料重量配比进行配料，选取的红薯淀粉要求手感细腻、无杂质的红薯淀粉，感观白，细度在160目以上，先称取红薯淀粉总重量的4-5％，倒入打糊机内，用温水调成糊状，温水的温度为60℃，通入蒸汽形成红薯芡；
56.步骤二：第一次和面
57.将食用盐、食用碱、爪尔豆胶、榆树汁和莲子粉混入剩余的红薯淀粉中，再把剩余红薯淀粉和打好的芡放入和面机中充分搅拌，和面时放入食用油和乳酸钙粉末，和面20-30min，在和面时，观察和面机中的和面轴，当出现面团粘轴的情况时，加入干淀粉，并将干淀粉均匀撒开；
58.步骤三：第二次和面
59.添加魔孝精粉进行和面，接着和面10-25min，搅柔至把面团放入手中悬空自然流下，流畅不断线为宜；
60.步骤四：涂覆蛋清
61.将蛋清涂覆在面团的外侧，静置10-30min，在蛋清涂覆的过程中，向蛋清中均匀洒下葛粉，增加蛋清的粘稠度，直至面团表面的蛋清液趋于凝固为止；
62.步骤五：蒸锅煮熟
63.将面团装入成型的瓢内，漏瓢放置在蒸气锅上空漏入沸水中，煮熟捞出锅，在凉水池中充分冷却；
64.步骤六：挤出成型
65.用食用油擦粉条机的螺旋轴，在面团外涂食用油，再开动粉条机，倒入面团，在螺旋轴的推力下，将面团从粉条筛板挤出成型；
66.步骤七：冷冻保鲜
67.利用鼓风机将粉条冷却至常温，然后放入冷冻库进行冷冻，将冷冻温度降至0℃时保持一小时，然后重新冷冻至-13℃-15℃，冷冻后将粉条在脱冰机上脱冰，粉条自然分开，将粉条脱冰去除粉条30％～35％的水份，以色泽透亮直立性好为最优，最后把脱冰粉条包装好，放入保鲜库保鲜。
68.实施例三
69.根据图1所示，本实施例提出了一种无明矾鲜粉条，包括如下质量比成分：红薯淀粉150份，食用油0.3份，食用盐0.8份，瓜尔豆胶0.2份，魔芋精粉2份，食用碱0.15份，榆树汁0.5份，水300份，莲子粉15份，乳酸钙粉末3份、蛋清5份。
70.一种无明矾鲜粉条的制配方法，包括以下步骤：
71.步骤一：制备淀粉糊
72.按照原料重量配比进行配料，选取的红薯淀粉要求手感细腻、无杂质的红薯淀粉，感观白，细度在160目以上，先称取红薯淀粉总重量的4-5％，倒入打糊机内，用温水调成糊状，温水的温度为60℃，通入蒸汽形成红薯芡；
73.步骤二：第一次和面
74.将食用盐、食用碱、爪尔豆胶、榆树汁和莲子粉混入剩余的红薯淀粉中，再把剩余红薯淀粉和打好的芡放入和面机中充分搅拌，和面时放入食用油和乳酸钙粉末，和面20-30min，在和面时，观察和面机中的和面轴，当出现面团粘轴的情况时，加入干淀粉，并将干
淀粉均匀撒开；
75.步骤三：第二次和面
76.添加魔孝精粉进行和面，接着和面10-25min，搅柔至把面团放入手中悬空自然流下，流畅不断线为宜；
77.步骤四：涂覆蛋清
78.将蛋清涂覆在面团的外侧，静置10-30min，在蛋清涂覆的过程中，向蛋清中均匀洒下葛粉，增加蛋清的粘稠度，直至面团表面的蛋清液趋于凝固为止；
79.步骤五：蒸锅煮熟
80.将面团装入成型的瓢内，漏瓢放置在蒸气锅上空漏入沸水中，煮熟捞出锅，在凉水池中充分冷却；
81.步骤六：挤出成型
82.用食用油擦粉条机的螺旋轴，在面团外涂食用油，再开动粉条机，倒入面团，在螺旋轴的推力下，将面团从粉条筛板挤出成型；
83.步骤七：冷冻保鲜
84.利用鼓风机将粉条冷却至常温，然后放入冷冻库进行冷冻，将冷冻温度降至0℃时保持一小时，然后重新冷冻至-13℃-15℃，冷冻后将粉条在脱冰机上脱冰，粉条自然分开，将粉条脱冰去除粉条30％～35％的水份，以色泽透亮直立性好为最优，最后把脱冰粉条包装好，放入保鲜库保鲜。
85.根据实施例一、实施例二和实施例三可以得出，本发明通过如下质量比成份：红薯淀粉100-150份，食用油0.1-0.3份，食用盐0.5-0.8份，瓜尔豆胶0.15-0.2份，魔芋精粉0.1-2份，食用碱0.1-0.15份，榆树汁0.2-0.5份，水200-300份，莲子粉10-15份，乳酸钙粉末1-3份、蛋清2-5份制备出的粉条劲道、弹性和黏性更强，不易断条和糊汤，且营养价值高。
86.本发明以红薯淀粉作为主要原料，经过两次和面，配合食用盐、食用碱、爪尔豆胶、榆树汁、莲子粉和魔孝精粉的添加，提高粉条的劲道，且通过蛋清的涂覆配合葛粉的增稠，提高粉条的弹性和黏性，不易断条和糊汤。且本发明通过添加莲子粉可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，有清热泻火之功能，能补脾止泻，益肾涩精，养心安神，通过添加乳酸钙粉末可以提供天然果味，口感中性而酸味持久，丰富粉条的口感，而且含有人体所需要的钙离子，通过添加蛋清增加粉条的蛋白质含量，综上，营养价值更高。同时，本发明不含有对人体有害的明矾，还具有丰富的营养价值和保健作用，适合各种人群食用。
87.以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。